Borgo Sant'Anna

Borgo Sant'Anna, situato nel cuore delle Langhe a Monforte d'Alba, rappresenta un'eccellenza della ristorazione contemporanea guidata dallo chef Pasquale Laera, che fonde con maestria le radici pugliesi con l’anima piemontese. La sua cucina è un raffinato incontro tra Nord e Sud Italia, arricchita da suggestioni internazionali raccolte durante le esperienze di viaggio, che si traducono in piatti dal carattere deciso e autentico. La proposta gastronomica si articola in percorsi degustazione studiati per esaltare la stagionalità e la qualità degli ingredienti, con un’attenzione particolare alla selvaggina e alle verdure, protagoniste valorizzate con cura e rispetto.

La visione dello chef si esprime attraverso una cucina generosa e colorata, che predilige il gusto e l’equilibrio sensoriale rispetto alla mera estetica. La ricerca delle materie prime è rigorosa e selettiva, spaziando dall’orto di proprietà alle eccellenze locali, e si traduce in piatti che raccontano storie di territorio e di mare, come i ravioli al curry verde con chiocciole o il capretto al latte e alloro. La carta dei vini è un ulteriore valore aggiunto, con una selezione ampia e onesta, che celebra le gemme enologiche delle Langhe e dei territori limitrofi.

L’ambiente di Borgo Sant'Anna è ampio, luminoso e accogliente, con una cucina a vista che coinvolge gli ospiti in un’esperienza trasparente e autentica. La saletta "Anima" offre un’atmosfera esclusiva per otto coperti, dedicata alla sperimentazione e a un’accoglienza riservata, mentre la nuova sala Dietrolacucina propone un percorso interattivo e creativo, dove la cucina diventa laboratorio di innovazione. Ogni dettaglio è curato con passione e professionalità, dal servizio attento alle proposte su misura, per garantire un’esperienza gastronomica di alto livello.

Il menu si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, con piatti iconici come il risotto con rane, friggitelli e lardo, la faraona in tre servizi e il reale di Fassona con salsa veneziana. L’Assolo di caccia valorizza la cacciagione locale con cervo, daino, muflone e cinghiale, confermando la capacità dello chef di interpretare con rispetto e creatività i prodotti del territorio. I dessert, come il profiterole al cardamomo e fiori o il chuno e agrumi, chiudono il percorso con eleganza e leggerezza.

Borgo Sant'Anna è una tappa imprescindibile per chi desidera immergersi in un’esperienza culinaria che unisce l’arte della cucina fine dining a una profonda conoscenza del territorio. La filosofia di Pasquale Laera, fondata su umiltà, passione e rigore, trasforma ogni piatto in un racconto sensoriale, capace di emozionare e sorprendere, confermando il ristorante come una delle punte di diamante della scena gastronomica piemontese e italiana.