La Gallina

Villa Sparina, incastonata nel cuore della denominazione Gavi e circondata da dolci colline di vigneti, rappresenta un raffinato resort rurale dove l’ospitalità si fonde con un’esperienza gastronomica di altissimo livello. Il ristorante La Gallina, ospitato all'interno di un antico fienile restaurato, accoglie gli ospiti in ambienti dal fascino rustico ed elegante, caratterizzati da imponenti volte in legno e una terrazza panoramica disponibile nella bella stagione. Qui, la cucina contemporanea prende ispirazione profonda dal Piemonte e dalla vicina Liguria, arricchita da suggestioni campane, terra d’origine dello chef Graziano Caccioppoli.

La visione dello chef si esprime attraverso una proposta culinaria che coniuga semplicità e complessità, dove ogni piatto è un equilibrio raffinato di sapori e tecniche. Graziano Caccioppoli firma creazioni d’autore come il celebre gnoccorotondo al pesto, un omaggio irresistibile alla Liguria, e piatti che raccontano la tradizione piemontese con un tocco innovativo, come la lingua con cavolfiore e acciughe o il capretto al rosmarino. Non mancano incursioni francesi, come il pollo ruspante farcito di foie gras con salsa béarnaise, che testimoniano la sua esperienza internazionale e la capacità di sorprendere senza eccessi.

La carta dei vini è un elemento imprescindibile dell’esperienza, con una selezione accurata che privilegia le eccellenze del Piemonte, in particolare Barbaresco e Barolo, affiancate da Champagne e altre etichette di pregio. L’enoturismo si integra perfettamente con l’offerta gastronomica, grazie alla gestione appassionata della famiglia Moccagatta, che rende Villa Sparina un luogo dove l’accoglienza, il comfort e l’attenzione al dettaglio elevano ogni momento trascorso.

La proposta gastronomica si distingue per un equilibrio tra tradizione e innovazione, con piatti dal nome essenziale ma dalla costruzione articolata, capaci di esaltare la materia prima con rispetto e creatività. Antipasti piemontesi rivisitati, primi piatti mediterranei come il mezzo pacchero ai pomodori e dessert originali come il "Buongiorno Genova" testimoniano una cucina che celebra l’italianità con autenticità e raffinatezza. Il servizio, curato e professionale, completa un’esperienza culinaria che si rivolge a chi cerca un fine dining autentico, immerso in un contesto naturale e culturale unico.

Villa Sparina è dunque un’eccellenza del territorio piemontese, dove la cucina di Graziano Caccioppoli rappresenta il cuore pulsante di un’offerta gastronomica che unisce tradizione, innovazione e un profondo senso dell’accoglienza. Un luogo in cui ogni piatto racconta una storia, ogni calice di vino esprime un territorio e ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza indimenticabile.