La Gallina

Villa Sparina ospita a Monterotondo, nel cuore della denominazione Gavi, un ristorante fine dining che fonde l’anima vitivinicola della tenuta con una cucina di territorio aggiornata e ricercata. In un antico fienile restaurato, architettato con imponenti volte in legno e terrazza panoramica sulla campagna di vigneti, la sala accoglie gli ospiti in un ambiente rustico-elegante dove ogni dettaglio è pensato per valorizzare il tempo del pasto.

La proposta gastronomica nasce dall’incontro tra Piemonte, Liguria e il patrimonio campano dello chef: piatti essenziali nel nome ma complessi nella costruzione, che privilegiano materie prime locali, ortaggi di stagione e un dialogo continuo con la cantina di famiglia. Il punto di forza è l’aderenza al territorio interpretata con modernità, dal celebre gnoccorotondo al pesto ai classici antipasti piemontesi riletto con eleganza.

La visione dello chef Graziano Caccioppoli è chiara e accogliente: una cucina che celebra la semplicità virtuosa del gusto, costruita con tecniche raffinate e invenzioni dietro cui si avverte una cultura di riferimento ben definita. La carta alterna piatti riconoscibili — lingua, cavolfiore e acciughe; capasanta con sedano rapa e Barbera — a costruzioni più articolate come il pollo ruspante farcito al foie gras, sempre pensate per accompagnare e valorizzare le etichette selezionate dalla cantina della proprietà.

L’esperienza gastronomica è pensata come completo percorso sensoriale: menu degustazione stagionali, formule conviviali e proposte alla carta che si armonizzano con una carta vini ampia e curata, con particolare riguardo per Champagne e grandi rossi piemontesi. La convivialità è parte integrante del progetto enoturistico, che unisce la forza dell’ospitalità familiare a un servizio misurato e professionale.

Circondato da orti, prati e filari, il ristorante di Villa Sparina offre un’esperienza che unisce comfort, raffinatezza e un’elegante sobrietà gustativa: una cucina d’autore che non cerca effetti speciali ma punta tutto sulla qualità delle materie, sull’equilibrio dei sapori e sull’accordo con il territorio vitivinicolo che lo ospita. Risultato: un percorso gastronomico autentico, adatto a chi cerca la tradizione reinterpretata con mano contemporanea.