La Capuccina

Situato in una cascina cinquecentesca rimessa a nuovo con gusto sobrio e raffinato, il ristorante interpreta la tradizione piemontese attraverso una cucina contemporanea di grande misura. Lo chef, arrivato di recente, ha infuso nuova energia e una visione personale che coniuga rispetto per le materie prime e ricerca tecnica: piatti essenziali, costruiti su pochi ingredienti selezionati, dove si alternano cotture classiche ed esecuzioni moderne per esaltare aromi e consistenze.

La filosofia gastronomica privilegia il prodotto locale: ortaggi dall'orto di proprietà e carni e ingredienti del territorio diventano protagonisti di proposte che puntano al sapore conforto e alla memoria gastronomica, rilette con rigore e delicatezza contemporanea. La materia prima di qualità è trattata con precisione, spesso con cotture espresse e tecniche come l'uso del sifone per giochi di leggerezza e contrasto.

L'esperienza in sala è pensata per valorizzare il ritmo del pasto e la convivialità: gli ambienti restaurati offrono un ambiente elegante ma accogliente, in cui ogni portata trova il giusto spazio per esprimersi. Lo stile del servizio accompagna la sequenza dei piatti senza forzature, lasciando emergere sapori netti e un percorso coerente che unisce classicità e intuizione contemporanea.

La cantina è caratterizzata da una selezione territoriale attenta alle denominazioni dell'Alto Piemonte, con etichette di Ghemme, Gattinara, Boca e Sizzano oltre a qualche Champagne selezionato. Il ristorante è anche produttore: vini propri completano l'offerta e creano un dialogo diretto tra cucina e vigneto, rafforzando l'identità locale dell'insieme.

La proposta gastronomica si rivolge a chi cerca un'esperienza autentica e curata: menù che privilegiano equilibrio e pulizia di gusto, piatti che raccontano il territorio senza sacrificare talento e modernità. La visione dello chef, chiara e misurata, mira a un fine dining essenziale, dove la tecnica sostiene l'espressione dei prodotti e l'ospite è posto al centro di un percorso sensoriale dedicato.