Pinocchio

In un ambiente classico e molto curato, dove l’arredo conserva il fascino senza tempo della tradizione, questo ristorante propone una cucina profondamente radicata nel territorio piemontese ma aperta a letture contemporanee. La cifra stilistica è una cucina piemontese raffinata con tocchi moderni, capace di rinnovare piatti della memoria grazie a tecniche di esecuzione leggere e a presentazioni studiate, come nella reinterpretazione della paniscia: un risotto con fagioli arricchito dall’impasto del salame e da verdure presentate in crema sopra il piatto per intensità cromatica e di sapore.

La visione dello chef, guidata da un giovane talento che ha raccolto un solido patrimonio familiare, privilegia materie prime di qualità e un equilibrio tra rispetto della tradizione e ricerca contemporanea. Nel menù convivono proposte di terra e di mare — dai classici agnolotti ai tre arrosti bianchi fino a preparazioni di pesce d’acqua dolce e di mare — tutte improntate a precisione tecnica e profondità gustativa. La cucina esprime una sensibilità personale che unisce tecnica e identità territoriale.

L’esperienza a tavola è studiata nei dettagli: servizio attento e professionale in una sala ampia e solenne, carta dei vini selezionata con cura e un rapporto qualità-prezzo trasparente attraverso formule degustative. I piatti segnano momenti distintivi — dalle lumache impanate con crema di aglio nero, alla meringa salata che accompagna il filetto cotto nei fiori di fieno — e narrano il valore di una cucina che sa emozionare senza effetti gratuiti.

Il ristorante mantiene la sua identità storica pur rinnovandosi: la gestione familiare conferisce stabilità e rigore, la riapertura recente ha rilanciato con energia la proposta gastronomica, e la cantina resta un punto di riferimento per chi cerca abbinamenti curati. Valore complessivo: un’esperienza gastronomica elegante, territoriale e contemporanea, adatta a chi cerca alta cucina piemontese in un contesto di classe.

Offerte e servizi completano l’esperienza: menu degustazione e percorsi fissi per esplorare la proposta del locale, opzioni vegetariane, dehors e parcheggio riservato. L’insieme restituisce l’immagine di una casa gastronomica solida, capace di coniugare memoria e innovazione in ogni portata.