Pinocchio

Ristorante storico di grande rilievo nel panorama piemontese, gestito con professionalità da una famiglia solida e appassionata, offre un’esperienza culinaria che fonde tradizione e innovazione. La sala, classica e senza tempo, accoglie gli ospiti in un ambiente raffinato dove la cucina esprime con eleganza il territorio, valorizzando materie prime di altissima qualità. La visione dello chef Francesco Morano, giovane talento che ha raccolto l’eredità del nonno Piero, si manifesta in una proposta gastronomica capace di rinnovare i classici con un tocco contemporaneo, mantenendo intatta l’anima piemontese.

Il menù si distingue per la reinterpretazione di piatti iconici come la paniscia, un risotto con fagioli e impasto di salame, arricchito da creme di verdure che esaltano colore e consistenze. La carta include anche raffinati piatti di pesce di mare e d’acqua dolce, a testimonianza della versatilità e dell’attenzione alla stagionalità. Tra le portate imperdibili si segnalano le lumache impanate con crema di aglio nero e sferificazione di latticello, gli agnolotti ai tre arrosti bianchi, il filetto di manzo piemontese cotto nei fiori di fieno maggengo e il rognoncino di vitello trifolato alla senape, espressione di un’artigianalità culinaria di altissimo livello.

L’esperienza gastronomica si completa con un servizio di sala impeccabile, guidato da Paola Bertinotti, che con autorevolezza e cura coordina un team attento e professionale. La cantina, ricca e selezionata, offre un’ampia varietà di etichette che accompagnano con equilibrio ogni portata, valorizzando l’abbinamento vino-cibo. La riapertura del 2024 ha confermato la capacità del ristorante di mantenere un appeal costante, nonostante le sfide del recente passato, proponendo un’offerta culinaria che coniuga tradizione e modernità in modo armonioso.

Il locale propone diversi menu degustazione, tra cui il Menu dei Classici e il Menu Contemporaneo a 75 euro, e un Menu Degustazione a Mano Libera a 90 euro, pensati per far vivere un percorso sensoriale completo e coinvolgente. I servizi includono parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e accoglienza per animali di piccola taglia, a testimonianza di un’attenzione a ogni dettaglio per garantire il massimo comfort agli ospiti.

Un indirizzo imprescindibile per chi desidera scoprire la raffinata cucina piemontese in un contesto elegante e senza tempo, dove la passione per la qualità e l’innovazione convivono in un equilibrio perfetto. La proposta gastronomica, sostenuta da un’attenta selezione di materie prime e da una tecnica impeccabile, si rivela capace di emozionare e sorprendere, confermando il ristorante come punto di riferimento nell’alta ristorazione del territorio.