Mirepuà Food Lab al Cascinone

Immerso nel suggestivo borgo medievale di Cremolino, nel cuore del Monferrato, questo ristorante rappresenta un raffinato esempio di cucina di campagna contemporanea. La proposta gastronomica si fonda sulla valorizzazione delle materie prime locali, con un’attenzione particolare alle carni piemontesi e a qualche incursione di sapori liguri, frutto delle origini dello chef Federico Ferrari. La sua visione unisce tradizione e innovazione, dando vita a piatti che raccontano il territorio con creatività e rispetto.

Lo chef, autentico “contadino della cucina”, seleziona personalmente i fornitori e coltiva un orto che fornisce ingredienti freschi e genuini, garantendo un’esperienza culinaria autentica e di alta qualità. La carta offre un equilibrio perfetto tra piatti classici come l’Agnolotto quadro monferrino e il Capretto arrosto, e creazioni più personali come lo Gnocco al fumo di ciliegio con pesto di basilico genovese e fagiolini nostrani. Ogni portata è curata nei dettagli e riflette la passione per il territorio e la tradizione.

Il locale, elegante e accogliente, dispone di ampie terrazze ideali per l’aperitivo nelle stagioni più miti, mentre il servizio, guidato con professionalità e calore, contribuisce a rendere l’esperienza piacevole e memorabile. Accanto alla sala principale si sviluppa il Food Lab, uno spazio informale dedicato alla degustazione di vini e assaggi in formato ridotto, pensato per chi desidera esplorare ulteriormente le eccellenze locali in un’atmosfera rilassata.

L’esperienza gastronomica qui è un viaggio sensoriale che coniuga la ricchezza della tradizione piemontese con un’attenta ricerca contemporanea, valorizzando ogni ingrediente e offrendo un servizio attento e curato. La cucina di Federico Ferrari si distingue per la sua capacità di emozionare, con piatti iconici come la finanziera del quinto quarto, la guanciotta di Fassona con purea e la tarte tatin di mele con gelato al rosmarino e cannella, che chiudono con eleganza un percorso gustativo di alto livello.

Con un ambiente che unisce charme storico e comfort moderno, questo ristorante si conferma una meta imperdibile per gli amanti della gastronomia fine dining, desiderosi di vivere un’esperienza autentica e raffinata nel cuore del Piemonte.