Da Fausto

Immerso nelle suggestive colline dell'Alto Monferrato, questo ristorante-relais rappresenta un autentico tempio della cucina piemontese, dove la tradizione si fonde con un tocco di creatività e stagionalità. La famiglia Ivaldi, con Fausto in sala, Rosella ai fornelli e la figlia Gaia tra sala e pasticceria, offre un’esperienza gastronomica che esalta le materie prime locali, rinnovando settimanalmente il menù per garantire freschezza e fragranza. La cucina di Rosella è un raffinato omaggio al territorio, arricchita da accenti esotici e da una profonda conoscenza delle ricette monferrine, con piatti iconici come gli agnolotti al bue grasso, una vera eccellenza che giustifica il viaggio.

Il percorso culinario si apre con antipasti classici come il vitello tonnato ai capperi e l’insalata russa, per proseguire con primi piatti di pasta fresca come i rabaton e le pipe di kamut con guanciale e pecorino, che raccontano la storia e la ricchezza del territorio. Tra i secondi, la carne locale è protagonista, con preparazioni sapienti come la coppa di maialino e la paletta di vitello stufato al Gavi, mentre il baccalà in crosta di pane su crema di patate aggiunge un tocco di originalità. I dolci, tra cui il semifreddo al torrone con fonduta di cioccolato e il gelato al fiordilatte, completano l’esperienza con golosità equilibrate e raffinate.

La cantina, ben fornita e arricchita dalla produzione propria di Pinot nero sia secco che spumantizzato, accompagna con eleganza ogni portata, esaltando i sapori e offrendo un dialogo armonioso tra cibo e vino. L’ambiente, caratterizzato da due sale in pietra e una veranda panoramica, accoglie gli ospiti con calore e sobria eleganza, mentre il relais con camere confortevoli, piscina e sauna permette di prolungare il soggiorno in un contesto di relax e charme.

Questa proposta gastronomica, radicata nel rispetto della stagionalità e della tradizione locale, si distingue per la capacità di coniugare autenticità e innovazione, offrendo un’esperienza completa che coinvolge tutti i sensi. Il servizio attento e familiare, curato da Fausto e Gaia, contribuisce a creare un’atmosfera intima e accogliente, ideale per chi desidera scoprire l’essenza più autentica del Monferrato attraverso la sua cucina.

Con menu degustazione calibrati e prezzi equilibrati, il ristorante si conferma una meta imprescindibile per gli amanti della gastronomia piemontese, valorizzando ogni dettaglio dalla materia prima al servizio, in una cornice paesaggistica di grande fascino. Un luogo dove la passione per il cibo e l’ospitalità si incontrano per regalare un’esperienza memorabile e raffinata.