Arca allo Smeraldo Suite Hotel

Nel cuore dell'Hotel Smeraldo, lo chef Massimiliano Capretta propone una cucina che fonde la tradizione adriatica con un'attitudine contemporanea, in cui la materia prima biologica diventa protagonista di piatti misurati e tecnicamente composti. La brigata lavora con attenzione su terra, mare e orto, dando vita a menu degustazione e proposte alla carta che alternano ricette identitarie a elaborazioni più sperimentali, tutte orientate a un gusto pulito e a una lettura moderna della cucina mediterranea.

La visione dello chef privilegia sapori riconoscibili esaltati da tecnica e rispetto della filiera: ingredienti locali e produzioni bio sono selezionati con rigore per restituire piatti concreti ma raffinati. Esempi emblematici del percorso gastronomico sono preparazioni come la “porchetta bianca” — un coniglio disossato, aromatico e avvolto da cotenna croccante — e gli accostamenti che giocano su consistenze diverse, come l'agnello I.G.P. Abruzzo in due cotture con richiami alle tradizioni locali.

L'offerta si completa con proposte di pesce di mare, dove la freschezza e la qualità delle materie prime guidano le preparazioni, e con una pasticceria affidata a mani esperte che chiude il pasto con giocosa misura. Il valore dell'esperienza risiede nell'equilibrio tra tutela delle produzioni biologiche e ispirazione mediterranea, accompagnato da un servizio attento che vede spesso lo chef interagire direttamente con gli ospiti per raccontare il progetto culinario.

L'ambiente, accogliente e curato, configura la sala come luogo di convivialità elegante ma immediata, adatta sia a degustazioni strutturate sia a una cena à la carte. La carta dei vini valorizza le produzioni locali, pensate per dialogare con i piatti; l'abbinamento resta però un ambito in evoluzione, con margini per una selezione più caratteriale.

Arca si propone così come ristorante di riferimento per chi cerca una cucina mediterranea contemporanea che mette al centro prodotti bio, tecnica e sostenibilità sensibile, offrendo un percorso gustativo capace di coniugare tradizione e modernità. L'esperienza è pensata per chi desidera un servizio curato, piatti d'autore e un ambiente raccolto dove ogni dettaglio contribuisce al racconto del territorio.