Sarri

Affacciato sul suggestivo Borgo Prino con terrazza sul mare, questo ristorante interpreta la cucina ligure contemporanea con rigore e leggerezza. Lo chef Andrea Sarri lavora materie prime di eccellenza — pescato del Mar Ligure, crostacei di Oneglia, ortaggi e germogli da orti biologici — seguendo la stagionalità e una tecnica netta che valorizza l’essenza degli ingredienti. Il risultato è una cucina che predilige sapori puri, giochi di consistenze e contrasti equilibrati, dove il croccante delle verdure crude e la morbidezza dei frutti di mare dialogano in piatti composti e luminosi.

La visione dello chef è saldamente ancorata alle radici liguri ma proiettata verso un gusto moderno e personale: pochi elementi eccellenti, trattati con precisione quasi maniacale, per ottenere piatti puliti, creativi e profondamente riconoscibili. Proposte come la casseruola di crostacei al Vermentino e le verticali di crudi esprimono l’identità del locale: mare, erbe aromatiche e olio evo in primo piano. La carta alterna classici rivisitati — spaghetti e risotti ai ricci, bottoni ripieni, cacio e pepe di scampi — a creazioni stagionali che seguono il mercato quotidiano.

L’esperienza in sala completa il percorso gastronomico: gli interni sobri e contemporanei, i tavoli senza tovaglia con simboliche piantine di erbe aromatiche e il servizio attento fanno da cornice a una serata raffinata ma autentica. La padrona di casa coordina con grazia il servizio e la cantina, particolarmente ricca di Champagne e referenze selezionate, mentre il sommelier calibra abbinamenti che esaltano la materia prima senza sovrastarla.

Dolci e piccoli contrappunti di sapore chiudono il pasto con la stessa cura: texture contrastanti, frutti e caramelli salati che ripropongono la medesima eleganza del resto del menu. Il locale offre inoltre una proposta degustazione studiata per raccontare il percorso dello chef, una selezione di vini per intenditori e la possibilità di pranzare all’aperto grazie al clima mite della costa.

In sintesi, la cucina è un equilibrio tra rigore tecnico e mediterraneità: piatti estetici e saporiti, sviluppati attraverso un linguaggio semplice ma esigente, che celebra il territorio e la materia prima. L’esperienza qui è pensata per chi cerca alta qualità di prodotto, abbinamenti colti e un servizio elegante in un contesto di charme marittimo.