Casa della Rocca

Nel cuore dell’incantevole entroterra di Dolcedo, Casa della Rocca si distingue per la sua raffinata interpretazione della cucina ligure, valorizzata da un perfetto equilibrio tra terra e mare. Ambientato in un suggestivo mulino d’inizio Novecento, il ristorante offre un’esperienza gastronomica autentica e coinvolgente, dove la tradizione si fonde con un tocco creativo e richiami piemontesi, esaltando le materie prime locali con grande rispetto e originalità.
La visione dello chef Fabio Maiano si manifesta in piatti mai ripetitivi, realizzati con ingredienti di altissima qualità, molti dei quali provenienti dagli orti propri, e una selezione di carni e pesce rigorosamente freschi e sostenibili. L’approccio è quello di una cucina che celebra la stagionalità e il territorio, proponendo un menu snello ma ricco di sorprese, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

La brigata, guidata dallo chef con il sous chef Rodrigo Tapia Salas, vanta un’energia vibrante e una professionalità consolidata, mentre in sala Valeria Rolando assicura un’accoglienza impeccabile e una carta dei vini che rappresenta un vero viaggio tra piccole eccellenze enologiche. La famiglia di Casa della Rocca, composta da quasi venti membri, è un laboratorio di idee e confronto, che mantiene salda l’identità di trattoria di qualità, rinnovandosi costantemente senza perdere il calore e la familiarità che contraddistinguono il locale.

Tra i piatti più rappresentativi, spiccano il polpo verace di scoglio con salsa al Vermentino, le linguine Felicetti al pesto e la bouillabaisse con gamberi, scampi e pescato del giorno, espressione di un mare generoso e sapientemente valorizzato. La carne, selezionata con cura, include la spalletta di agnello delle Dolomiti lucane cotta al barbecue, accompagnata da zucchine trombetta dell’orto, un connubio di sapori intensi e raffinati. I dessert, come il cremoso al cioccolato con sorbetto al lampone, testimoniano la stessa attenzione e passione per l’eccellenza.

Casa della Rocca è un luogo dove la convivialità si unisce all’eleganza, in un ambiente rustico e accogliente con dehors, ideale per vivere un’esperienza gastronomica di alto livello in un contesto familiare. Il rapporto qualità-prezzo è equilibrato, con menu degustazione accessibili che permettono di scoprire l’essenza di questa cucina appassionata e autentica. La prossima apertura di una seconda sede a Imperia testimonia il successo e la vitalità di questa realtà, che continua a rappresentare un punto di riferimento per gli amanti della buona tavola.