Casa della Rocca

Nel cuore dell'entroterra di Imperia, in un mulino d'inizio Novecento che conserva torchio e macina, Casa della Rocca trasforma la tradizione ligure in un'esperienza gastronomica moderna e intensa. Qui la cucina dialoga costantemente tra terra e mare, fondendo materie prime locali e tecniche contemporanee per un risultato sempre riconoscibile: la capacità di esaltare prodotti del territorio — orti, pescato locale e carni selezionate — con equilibrio e creatività. L'ambiente, rustico e al tempo stesso curato, con dehors e sale che conservano un'atmosfera familiare, prepara l'ospite a un pasto che è prima di tutto racconto del luogo.

La brigata, guidata dallo spirito dello chef Samuele affiancato da un sous chef con esperienze internazionali, lavora su proposte stagionali e su un piccolo numero di piatti studiati per valorizzare il mercato del giorno. La carta privilegia scelte precise: il pesce è esclusivamente pescato, le carni sono tracciate e la cacciagione proviene dall'area locale, mentre frutta e ortaggi spesso arrivano direttamente dagli orti della proprietà. Visione di cucina: rispetto delle materie prime, rigore tecnico e un tocco di contaminazione che rinnova la tradizione senza snaturarla.

Tra le portate che meglio raccontano l'identità del locale emergono piatti in cui mare e terra si compenetrano con naturalezza — dal polpo verace con salsa al Vermentino alle linguine al pesto, fino alla bouillabaisse che celebra il pescato del giorno con crostacei e molluschi — e proposte di carne come la spalletta di agnello cotta al barbecue che conserva la maturità degli ingredienti. I dessert, creati per chiudere il pasto con leggerezza e carattere, fanno largo uso di frutta fresca e sorbetti artigianali: un finale che conferma l'attenzione a filiera e stagionalità.

La sala, guidata con garbo e competenza, accompagna la degustazione con una carta dei vini ricca di piccole rarità e abbinamenti calibrati; il servizio mixa cordialità informale e professionalità, ideale per chi cerca un'eleganza non ostentata. Offerte dedicate come menu degustazione e proposte fuori carta permettono di esplorare la cucina in profondità, mentre l'attenzione a pratiche sostenibili e alla filiera corta sostiene la qualità complessiva dell'esperienza.

Casa della Rocca è luogo di accoglienza che conserva il carattere di trattoria evoluta: un ristorante dove la cura per le materie prime e la ricerca espressiva dello chef convergono in un pasto capace di emozionare. Valore dell'esperienza: un bilancio coerente tra sapori autentici, tecnica raffinata e un servizio che valorizza il racconto del territorio, rendendo ogni visita un'occasione per conoscere l'anima gastronomica della Liguria d'interno.