Ristorante Equilibrio

Nel cuore dell'entroterra ligure, un antico mulino ristrutturato ospita un'esperienza gastronomica d'eccellenza firmata dallo chef Jacopo Chieppa, giovane talento dalla formazione internazionale e dalla profonda passione per i lievitati. La sua cucina si distingue per l'originalità e la tecnica raffinata, che si fondono in piatti capaci di evocare tradizione e innovazione, valorizzando ingredienti classici e prodotti dell'orto di proprietà. Ogni portata è un racconto di equilibrio e creatività, in cui la materia prima viene esaltata attraverso un linguaggio personale e contemporaneo.

La visione dello chef si manifesta nella ricerca costante di armonia tra forme e contrasti, con un'ossessione per le lievitazioni che si traduce in creazioni come la focaccia del contadino, omaggio alle farine del mulino storico. Le proposte gastronomiche si articolano in un gioco di texture e sapori, dove tecniche innovative incontrano la semplicità degli elementi, come nel caso del Minestrone su tela o dell'Aragostella, piatti emblematici che raccontano un equilibrio tra potenza e delicatezza.

Il valore complessivo dell’esperienza si completa con un’accoglienza sobria e attenta, curata dalla moglie Melania, che accompagna con discrezione ogni momento della degustazione. Il servizio, preciso e appassionato, valorizza l’interpretazione culinaria con una selezione di vini che spazia dal territorio ligure alla vicina Francia, con particolare attenzione alle bollicine. L’atmosfera raffinata del mulino, arricchita da un dehors per la bella stagione, rende ogni visita un’occasione unica di piacere e scoperta.

La proposta gastronomica si caratterizza inoltre per un approccio ironico e giocoso, che si manifesta nel pic-nic d’apertura e in piatti sorprendenti come le tapas di lisca di pesce al carbone o la pelle di pollo con fegatini. La carta dei vini e dei drink, in continua evoluzione, accompagna con equilibrio e personalità un percorso culinario che coinvolge tutti i sensi. Equilibrio è quindi un progetto autentico, dove tecnica, identità e partecipazione si fondono in un’esperienza di alta cucina che sa emozionare e sorprendere.

In questo luogo dove passato e presente si intrecciano, Jacopo Chieppa ha saputo trasformare la tradizione in un linguaggio contemporaneo, dando vita a una cucina che non teme l’audacia ma rimane sempre chiara e leggibile. L’attenzione al dettaglio, la qualità del prodotto e la passione per la lievitazione sono i pilastri di un’offerta gastronomica che si propone come punto di riferimento per chi cerca un’esperienza fine dining autentica e coinvolgente nel panorama ligure.