L'Argine a Vencò

Immerso in un edificio moderno adiacente a un mulino del XVII secolo, questo ristorante rappresenta un autentico tempio della alta cucina italiana contemporanea, guidato dalla visionaria chef Antonia Klugmann. La sua proposta gastronomica si distingue per un profondo legame con il territorio friulano e un uso sapiente delle materie prime, in particolare delle erbe aromatiche e dei prodotti coltivati nell’orto annesso alla struttura, elementi che conferiscono ai piatti una personalità unica e riconoscibile. La cucina di Klugmann non è mai sovraccarica, ma si fonda su una definizione precisa di sapori, contrasti e consistenze, esaltando la purezza degli ingredienti con un approccio originale e misurato.

Il ristorante offre due menù degustazione, “Vita in Movimento” e “Il nostro Menù”, che conducono il commensale in un percorso sensoriale articolato e coinvolgente. Le portate, rigorosamente stagionali, sono costruite con meticolosa attenzione e raccontano la biodiversità e la ricchezza culturale di una terra di confine, tra Friuli e Slovenia, al centro di rinomate aree vinicole. Tra i piatti più emblematici si segnalano il pane ammollato e arrostito con estratto di semi di finocchio, i ravioli ripieni di lingua bollita profumati al sambuco e la zuppa di fagioli dell’occhio arricchita da nespola, carruba e rosmarino, espressioni di un equilibrio tra tradizione e innovazione.

La filosofia della chef si riflette anche nella cura riservata alla selezione dei formaggi locali e nella collaborazione con piccoli produttori, che sottolinea un rispetto autentico per il lavoro artigianale e per la sostenibilità. L’esperienza gastronomica è ulteriormente valorizzata dall’abbinamento enologico curato dal sommelier Roberto Stella, che con maestria accompagna i piatti con etichette territoriali e internazionali, offrendo un pairing raffinato e calibrato. L’ambiente, caratterizzato da ampie vetrate che si affacciano sul verde circostante, crea un’atmosfera intima e rilassante, ideale per immergersi completamente nella proposta culinaria.

La struttura dispone inoltre di camere eleganti, dove proseguire il soggiorno con una colazione basata su piccole produzioni artigianali, confermando l’attenzione al dettaglio e all’ospitalità che permea ogni aspetto dell’esperienza. Il servizio, professionale e partecipe, accompagna il ritmo del pasto con discrezione e cura, rendendo ogni visita un’occasione speciale per gli amanti della cucina d’autore. In questo contesto, la cucina di Antonia Klugmann si afferma come un esempio di rigore, passione e innovazione, capace di emozionare e sorprendere senza mai perdere di vista l’essenza del territorio.