Rò

Immerso nelle incantevoli colline del Collio, Ronchi Rò è una tenuta-agriturismo che offre un’esperienza gastronomica raffinata e autentica, in un ambiente intimo e moderno. La cucina dello chef Fares Issa, ingegnere siriano con una profonda passione per la gastronomia, si distingue per la sua interpretazione stagionale e schietta dei prodotti locali, valorizzando la tradizione friulana con un tocco contemporaneo. Ogni piatto racconta il territorio, dai salumi artigianali ai formaggi selezionati, fino a creazioni che evocano il mare Adriatico, come la Zuppa di pesce povero, capace di trasportare i commensali dal cuore del Collio fino al Golfo di Trieste.

L’atmosfera raccolta, con soli sei tavoli nella sala da pranzo e un dehors estivo, favorisce un servizio familiare e attento, dove l’accoglienza è parte integrante dell’esperienza. La cucina a vista permette di osservare lo chef all’opera, espressione di una filosofia culinaria che unisce rigore e creatività, offrendo piatti caratterizzati da pulizia esecutiva e stratificazione di sapori e consistenze. La scelta di materie prime biologiche e locali riflette il rispetto per la natura circostante e la volontà di trasmettere benessere attraverso il cibo.

Il valore dell’esperienza si estende anche alla selezione enologica, con una cantina focalizzata sui vini bianchi del Collio, disponibili sia in bottiglia che al calice, perfetti per accompagnare ogni momento della giornata, dalla merenda all’aperitivo. La proposta dolciaria, impreziosita dalla panna montata a mano con latte crudo locale, completa un percorso sensoriale che unisce gusto, territorio e cura artigianale.

Ronchi Rò non è solo un ristorante, ma un luogo di incontro tra natura e cucina d’autore, dove la visione dello chef si traduce in un racconto gastronomico autentico e penetrante. La sua è una cucina che sorprende per leggerezza e intensità, un invito a scoprire le sfumature di un territorio ricco di storia e sapori, in un contesto che privilegia la qualità e l’eleganza discreta. Un’esperienza esclusiva e meditata, ideale per chi cerca un contatto profondo con la cultura enogastronomica del Friuli.