Ristorante del Lago

Immerso nell'incantevole cornice di Acquapartita, a quasi 800 metri di altitudine, questo ristorante rappresenta un'eccellenza gastronomica radicata nel territorio e nel tempo. La cucina, guidata dallo chef Simone Bravaccini, esalta con maestria i prodotti locali, dalla selvaggina ai funghi, passando per le trote e le verdure dell'orto di proprietà. La sua visione culinaria, raffinata e innovativa, si ispira a una tradizione familiare che si rinnova, con un’attenzione particolare alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti, offrendo un’esperienza di alta cucina che coniuga tecnica e sensibilità territoriale.

La proposta gastronomica si muove tra piatti dal carattere deciso e spunti più delicati, come il concentratissimo brodo di porcini di benvenuto e la battuta d’anatra con maionese alle nocciole e olio al bergamotto. Particolarmente notevoli sono le preparazioni a base di selvaggina, come la quaglia ai carboni ripiena di fegatini e tartufo nero e il risotto al colombaccio con burro alla salvia, estratto di salvia, polvere di olive e alloro, che testimoniano una cucina profondamente radicata nella natura e nelle stagioni.

Accanto alla cucina, l’esperienza si completa con un servizio impeccabile e una cantina d’eccezione curata da Andrea Bravaccini, sommelier di grande competenza. La carta dei vini, articolata in due volumi con circa 1800 etichette, è un vero e proprio viaggio tra le eccellenze italiane e francesi, capace di soddisfare i palati più esigenti e di accompagnare con equilibrio ogni portata. L’atmosfera elegante e accogliente, con cucina a vista e un dehors suggestivo, rende ogni visita un momento indimenticabile.

La tradizione familiare, iniziata negli anni ’70, si esprime oggi con una proposta che abbraccia tutti i canoni del fine dining, senza mai perdere il legame con il territorio e la sua ricchezza. L’attenzione al dettaglio si estende anche alla pasticceria, con un carrello dedicato a dolci mignon che chiudono il pasto con un tocco di raffinatezza. Un’esperienza gastronomica completa, dove ospitalità calorosa, cucina d’autore e selezione enologica di alto livello si fondono armoniosamente, offrendo un percorso sensoriale di grande valore e autenticità.