Paolo Teverini

Immerso nel suggestivo paesaggio collinare di Bagno di Romagna, il ristorante Teverini rappresenta un punto di riferimento storico nell’alta ristorazione della zona. La cucina, guidata dalla visione dello chef Paolo Teverini sin dal 1986, si distingue per un equilibrio raffinato tra tradizione e creatività, valorizzando con maestria i prodotti del territorio e un’attenta selezione di ingredienti di mare e vegetali. La proposta gastronomica si caratterizza per piatti che combinano leggerezza e intensità di sapori, capaci di lasciare un ricordo indelebile nella memoria degli ospiti più esigenti.

Il percorso culinario si apre con antipasti come il paté di fegatini accompagnato da pane toscano tostato e misticanza all’aceto di lamponi, per proseguire con primi piatti emblematici quali le tagliatelle romagnole ai funghi prugnoli con crema di erbe di campagna e gli spaghettoni Senatore Cappelli cacio e pepe in guazzetto di scorfano. La cucina di Teverini è un omaggio al territorio romagnolo con tocchi di mare e un’attenzione particolare alla componente vegetale, che si riflette anche nei secondi, come il filetto di vitellone grigliato alla senape e frutta secca o il polpo grigliato con salsa di granchio e insalatona di pomodoro e aneto.

L’esperienza gastronomica è completata da una selezione di dolci raffinati, tra cui spicca la sfera di cioccolato Guanaja farcita con sorbetto di lamponi, crumble alla nocciola e cioccolato caldo fuso, che esprime la stessa cura e passione riservata a ogni portata. La cantina, seppur meno ampia rispetto al passato, custodisce ancora preziose annate in grandi formati, offrendo un valore aggiunto all’esperienza complessiva. Il ristorante fa parte di un elegante hotel con beauty farm, ideale per una pausa rigenerante in Appennino Tosco-Emiliano.

La proposta è arricchita da menu degustazione e opzioni tematiche come il Menu Il Mare, il Menu dell’Orto e il Menu Buon Ricordo, che permettono di esplorare con varietà e profondità le diverse anime della cucina. Servizi come parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano, spa e servizio doggy bag completano l’offerta, rendendo Teverini una meta imprescindibile per chi desidera un’esperienza gastronomica autentica e di alta qualità nel cuore della Romagna.