Paolo Teverini

Immerso nelle colline di Bagno di Romagna, Teverini è un ristorante storico che unisce la radice territoriale romagnola a esplorazioni di mare e a una vivace componente vegetale. La cucina propone una cifra creativa saldamente ancorata alla tecnica classica, capace di trasformare ingredienti semplici — funghi di bosco, cereali antichi, erbe di campagna, prodotti dell’orto e pesci saporiti — in piatti nitidi e memorabili. La forza della cucina risiede nella capacità di coniugare tradizione e leggerezza, con preparazioni che privilegiano equilibrio di sapori, consistenze calibrate e materia prima di qualità.

La visione dello chef, coltivata da decenni, è orientata a rispettare l’identità del territorio pur aprendosi alle suggestioni del mare e delle stagioni: i menu tematici e degustazione sono pensati per offrire un percorso armonico, dove ogni portata dialoga con la successiva e la cantina, pur nelle sue dimensioni più raccolte, aggiunge profondità all’esperienza. La proposta valorizza produzioni locali, tecniche classiche e una ricerca continua sulla leggerezza e sui contrasti, privilegiando preparazioni che rimangono impresse per equilibrio e gusto.

Tra le portate simbolo emergono interpretazioni tradizionali rivisitate con cura: paté di fegatini con pane tostato e misticanza all’aceto di lamponi, tagliatelle ai funghi prugnoli con crema di erbe, spaghettoni di grano antico cacio e pepe in guazzetto di scorfano, e proposte di carne e mare che esaltano la materia prima con cotture precise e salse calibrate. Il dessert, come la sfera di cioccolato con sorbetto ai lamponi e crumble alla nocciola, chiude il pasto con una nota di eleganza golosa.

L’esperienza complessiva punta a offrire più di un semplice pasto: è un momento di scoperta e di piacere che può essere completato con il soggiorno nell’hotel annesso e i servizi benessere. Il valore dell’esperienza sta nella professionalità consolidata, nella coerenza del progetto gastronomico e nella capacità di lasciare un ricordo duraturo, ideale per chi cerca un indirizzo autentico sull’Appennino Tosco-Emiliano.