DaGorini

Nel cuore del suggestivo borgo di San Piero in Bagno, DaGorini si distingue come un raffinato tempio della cucina contemporanea che celebra con passione e tecnica le eccellenze del territorio dell'Alta Romagna. La visione dello chef Gianluca Gorini si esprime in una proposta gastronomica che fonde con maestria materie prime locali, come funghi, selvaggina, pesce d'acqua dolce e il maialino di mora romagnola, con tocchi di estro e ingredienti esotici, offrendo un’esperienza sensoriale ricca di contrasti e armonie. La brace, utilizzata con sapienza, conferisce a carni pregiate quali agnello, piccione e anguilla profumi intensi e consistenze avvolgenti, esaltando la qualità degli ingredienti e la cura nelle cotture.

L’ambiente, un equilibrio perfetto tra minimalismo modernista e richiami alla tradizione, accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e raffinata, dove il legno, il cotto e la pietra a vista dialogano con arredi di design. La possibilità di pranzare all’aperto d’estate e il camino acceso d’inverno contribuiscono a creare un contesto accogliente e familiare, pur mantenendo un servizio impeccabile e professionale. La carta dei vini, ampia e ricercata, si affianca a una selezione di succhi di frutta fatti in casa, birre artigianali e cocktail, completando un’esperienza enogastronomica di alto livello.

Il percorso gastronomico si articola in menu degustazione studiati per valorizzare la stagionalità e la qualità delle materie prime, con proposte che variano da cinque a nove portate, ricche di sorprese e equilibrio. I piatti, frutto di una mano solida e creativa, spaziano da preparazioni immediate e gustose a elaborazioni tecniche e raffinate, sempre con un’attenzione particolare all’autenticità e alla verità del sapore. Tra le creazioni più apprezzate si segnalano il piccione alla brace con frattaglie in spiedino, il risotto al pomodoro e lavanda, e la zuppa inglese "daGorini", simbolo di un’identità culinaria forte e distintiva.

DaGorini è un luogo dove la cucina racconta la Romagna con carattere e profondità, valorizzando le relazioni umane e il legame con il territorio. L’esperienza si completa con un servizio gentile e mai formale, capace di mettere a proprio agio gli ospiti, e una cantina fornita che permette di degustare vini di qualità anche al calice. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca un viaggio gastronomico autentico e di alta scuola, in un contesto elegante e accogliente, che conferma la sua posizione tra le migliori tavole d’Italia nella sua fascia di prezzo.

La proposta gastronomica si arricchisce inoltre di piatti iconici come il carciofo ripassato alla brace con pesto nero, la battuta di cervo con maionese al miele di tarassaco e bergamotto, e la faraona in due cotture con mostarda di mandarino, che testimoniano la capacità dello chef di combinare tecnica e creatività in modo equilibrato e coinvolgente. La cura per il dettaglio, la selezione rigorosa delle materie prime e l’attenzione alla stagionalità rendono ogni visita un’esperienza unica, capace di emozionare e sorprendere anche i palati più esigenti.