Campanella by Quattro Passi del Pazziella Garden & Suites

Nel cuore dell’isola, questo ristorante caprese combina rispetto per la tradizione locale e raffinata ricerca gastronomica, offrendo un’esperienza sensoriale misurata e memorabile. L’ambiente è raccolto e esclusivo, incastonato in un giardino fiorito con scorci sul mare che amplificano la percezione di un pranzo o di una cena dedicata al piacere e alla lentezza. La brigata, guidata dal resident chef Angelo Fumeto, interpreta prodotti del territorio con tecnica moderna e creatività calibrata: piatti come la zuppa «Nerano» o i faraglioni ripieni di ricotta su salsa di datterino raccontano un rapporto saldo con le materie prime e un’attitudine alla reinterpretazione elegante della tradizione.

La cucina privilegia sapori puliti e contrasti calibrati: gli antipasti giocano su texture e freschezza — dal gambero in tempura con salsa agrodolce e infusione di menta agli intermezzi di mare — mentre i primi e i piatti principali puntano su concentrazione gustativa e equilibrio olfattivo. Il punto di forza della cucina è la capacità di armonizzare ingredienti isolani e tecnica contemporanea, ottenendo piatti immediati ma profondi, dove il territorio resta protagonista senza retorica.

La visione dello chef si manifesta in una proposta stagionale e misurata, che lascia spazio a scelte più leggere per colazione e pranzo senza rinunciare a momenti di intensità serale: la sogliola con capperi, burro e gel di limone ne è esempio, così come i dessert, studiati per chiudere il percorso con grazia — dal babà laccato al miele alla caprese al Disaronno. La direzione gastronomica privilegia qualità delle materie prime, tecnica e misura nell’esecuzione, per un’esperienza coerente e riconoscibile.

La proposta beverage accompagna il menu con una carta vini selezionata, che accosta chicche nazionali e internazionali, e una carta cocktail pensata con cura, per saldare il dialogo tra cucina e sala. Il servizio di sala, attento e misurato, completa l’offerta offrendo un ritmo giusto al racconto culinario. L’esperienza complessiva mira a un fine dining capace di essere al tempo stesso sincero e raffinato, ideale per chi cerca una ristorazione d’autore legata al luogo.