Zanze XVI

Zanze XVI si distingue per un’esperienza gastronomica che fonde la tradizione lagunare con una creatività raffinata e contemporanea. La cucina dello chef Nicola Dinato si ispira alla ricchezza del territorio veneziano e dei suoi dintorni, reinterpretando piatti classici con un linguaggio moderno e coinvolgente. Il menu degustazione, flessibile e personalizzabile, offre un viaggio sensoriale attraverso sapori autentici e proposte innovative, come la celebre cassopipa in latta, un omaggio all’estetica portuale del Novecento, e creazioni giocose che esaltano ingredienti di mare e di terra.

L’ambiente accogliente, che richiama l’atmosfera conviviale di un bacaro veneziano, si apre su un tranquillo canale, offrendo pochi tavoli esterni per un’esperienza intima e suggestiva. Il servizio, giovane e preparato, coniuga professionalità e informalità, garantendo un’accoglienza calorosa e attenta ai dettagli. La visione dello chef si riflette nella continua ricerca di equilibrio tra tradizione e innovazione, valorizzando materie prime eccellenti e tecniche di preparazione sofisticate.

Tra le specialità più rappresentative emergono piatti come il "risi, bisi e bisato", dove l’anguilla diventa protagonista, e la pancia di maiale, saporita e lavorata con maestria, che testimoniano l’attenzione per le diverse declinazioni del gusto. La chiusura dolce è affidata al Tiramivia, un raffinato tributo al tiramisù della nonna, che conclude il percorso con eleganza e nostalgia.

La carta dei vini, ampia e curata, accompagna con maestria ogni portata, proponendo una selezione di bollicine e referenze di qualità tra bianchi e rossi, sia italiani che internazionali. L’esperienza complessiva offerta da Zanze XVI è un connubio di eleganza, vivacità e autenticità, capace di emozionare e sorprendere gli ospiti più esigenti in un contesto unico e suggestivo.