Erio's Pizza

Erio Scotton si distingue per una ricerca rigorosa della qualità e della naturalità degli ingredienti, anticipando il concetto di “pizza gourmet” con un’attenzione particolare alla filiera corta e agli ingredienti biologici. Nel suo laboratorio, ogni giorno arrivano prodotti freschi da piccole realtà agricole locali, privilegiando presidi Slow Food e aziende venete. Questa filosofia si riflette nelle sue pizze, preparate con farine integrali e semintegrali macinate a pietra, lievito madre e lunghe lievitazioni che ne garantiscono leggerezza e digeribilità.

La proposta gastronomica di Erio va oltre la tradizione, con impasti a metodo indiretto realizzati con grani antichi autoctoni e maturazioni che possono raggiungere anche i dieci giorni. Le pizze stagionali, come la Orto d’estate, esaltano i sapori autentici e veraci delle materie prime locali, trasformando ogni morso in un’esperienza sensoriale che racconta il territorio e il suo ritmo naturale. La cura meticolosa dei topping, pensati insieme alla moglie Lorena Boffo, arricchisce il menu di proposte sempre fresche e sorprendenti.

Il valore dell’esperienza si completa con una selezione di birre artigianali e vini naturali, scelti con competenza dallo stesso Erio, che conferiscono un abbinamento ideale alle creazioni gastronomiche. Lorena, oltre a co-progettare i topping, firma la linea dei dessert “dolcezze per tutti”, caratterizzata dall’assenza di glutine e zuccheri raffinati, offrendo un finale armonioso e salutare al pasto.

L’ambiente, dall’originalissimo stile vintage chic, è un altro elemento distintivo: ogni arredo è recuperato e restaurato personalmente da Erio, creando un’atmosfera calda e accogliente che unisce passato e presente. In estate, il comodo dehors amplia l’esperienza conviviale all’aria aperta, rendendo la visita un momento di piacere autentico e raffinato.

In sintesi, il ristorante di Erio Scotton rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una pizza di altissimo livello, capace di coniugare tradizione, innovazione e rispetto per il territorio. Qui la cucina diventa un racconto di natura, cultura e passione, offrendo un’esperienza gastronomica unica, elegante e profondamente radicata nel senso di autenticità e sostenibilità.