Brama

Brama rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e innovazione nel mondo della pizza gourmet. Fondata da Renata Vedovetto e Steve Volpato, questa pizzeria si distingue per un approccio meticoloso alla ricerca e alla sperimentazione, che si traduce in impasti leggeri, fragranti e altamente digeribili. La filosofia dello chef si basa sull'utilizzo di materie prime fresche, di stagione e selezionate con cura, accompagnate da tecniche di lievitazione avanzate, quali la pasta madre viva, il kefir d'acqua e la wild yeast water, fermentata da frutta biologica, che conferiscono alle pizze un carattere unico e un equilibrio di sapori ineguagliabile.

La proposta gastronomica si articola in diverse tipologie di impasti: dalla tonda sottile e croccante, realizzata con farine macinate a pietra, all'integrale con farine di tipo 2 e integrali a foglia larga, fino alla “quasi napoletana”, morbida e dal cornicione pronunciato, che si presta a condimenti audaci e raffinati. Tra le creazioni più emblematiche spicca la pizza Greca, un'armonia di sapori mediterranei con cipolla cotta al forno, pomodorini marinati agli agrumi, olive Kalamata, feta stagionata in legno di faggio, salsa tzatziki e dressing di peperoni con menta e lime, che esprime perfettamente l'estro creativo e la cura per il dettaglio.

La carta offre inoltre una selezione curata di birre artigianali, vini di qualità e cocktail classici, pensati per completare l'esperienza gastronomica con un abbinamento calibrato e raffinato. Ogni piatto è il risultato di un equilibrio tra creatività e rispetto per la materia prima, privilegiando ingredienti a km 0 e di piccoli produttori, che garantiscono freschezza e autenticità. L'attenzione alla stagionalità e alla sostenibilità si riflette in ogni proposta, dalla pizza Riccia e ciccia, con girello di manzo affumicato e formaggio Monte Veronese, fino ai dessert fatti in casa, che chiudono il percorso culinario con eleganza e leggerezza.

In sintesi, Brama non è solo una pizzeria, ma un luogo dove la passione per la qualità e la ricerca gastronomica si traducono in un'esperienza sensoriale completa e appagante. La visione degli chef, che unisce tecnica e creatività, si manifesta in ogni dettaglio, trasformando la pizza in un piatto d'autore, capace di sorprendere e conquistare anche i palati più esigenti. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera scoprire una nuova dimensione della pizza, dove gusto e leggerezza convivono in perfetta armonia.