Nidaba

Il Nidaba rappresenta un’eccellenza storica nel panorama gastronomico, un luogo dove la passione per la birra di qualità si fonde con una cucina raffinata e innovativa. Fondato nel 1979 da Andrea De Bortoli, il locale si distingue per una selezione di birre d’eccellenza, frutto di viaggi e ricerche meticolose tra Belgio e Franconia, che ne fanno un punto di riferimento imprescindibile per gli appassionati. La birra non è solo bevanda ma diventa ingrediente chiave di una proposta culinaria unica e originale, capace di sorprendere e conquistare anche i palati più esigenti.

La cucina, da sempre affidata alla famiglia De Bortoli, ha saputo evolversi mantenendo un equilibrio tra tradizione e sperimentazione. Dopo anni di guida sapiente da parte di Daniela, oggi il timone è passato al giovane chef Lorenzo Torresan, che porta avanti con maestria un progetto gastronomico incentrato sull’uso della birra in ogni piatto. Dalla creazione di bottoni al ragù sfumato nella birra e malto tostato al gelato all’Imperial Stout con malto d’orzo caramellato, ogni portata racconta una storia di ricerca e qualità, valorizzando ingredienti stagionali e materie prime selezionate con cura.

Il valore dell’esperienza al Nidaba risiede nell’armonia tra cucina, birra e atmosfera. Il locale, con la sua sala vetrata affacciata sul giardino e un dehors molto apprezzato, accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e conviviale, dove la cura del dettaglio si riflette anche nella selezione di cocktail e drink analcolici, curati da Anna Vendramini, esperta con esperienza internazionale. La collaborazione familiare e la passione condivisa creano un’atmosfera autentica, capace di trasformare ogni visita in un momento speciale e coinvolgente.

Le materie prime provengono da fornitori di eccellenza, come i fratelli Damini per le carni e Renato Bosco per il pane, quest’ultimo in parte prodotto direttamente in casa, a testimonianza della volontà di garantire freschezza e qualità assoluta. La proposta gastronomica spazia da piatti elaborati a snack d’autore, come l’hamburger di vitello con finferli e tuorlo fritto, che rappresentano un perfetto connubio tra tradizione e innovazione.

Il Nidaba è più di un ristorante: è un’esperienza multisensoriale che celebra la birra in tutte le sue forme, dalla bottiglia al piatto, in un contesto che unisce convivialità e alta cucina. La visione dello chef e la cura del servizio completano un’offerta che si rinnova costantemente, mantenendo intatta l’anima di un locale che dagli anni Settanta continua a essere un punto di riferimento per chi cerca qualità, originalità e passione nel mondo gastronomico.