Surlì Più Pizzeria

Surlì è la pizzeria che racconta una rinascita gastronomica: dopo una vita da oste, lo chef e titolare ha scelto la strada della pizza elevandola a progetto culturale. Qui la tradizione incontra la ricerca delle materie prime e la tecnica della panificazione, con un approccio che coniuga rispetto per i lieviti e per le farine a un desiderio costante di innovazione. La forza della cucina sta nell'impasto: farine selezionate, lievito madre e lunghe maturazioni che danno corpo a cornicioni fragranti, alveolature sapide e una digeribilità rara, punto di riferimento per l'intera zona.

La proposta gastronomica privilegia la stagionalità e la territorialità: ingredienti ricercati presso piccoli artigiani del Veneto e del Friuli, molti dei quali riconosciuti come Presidi Slow Food, vengono assemblati con cura per esaltare profumi e consistenze. Il menu si articola su più tipologie di pizza — Tonda napoletana, Pala, Padellino senza glutine e le degustazioni — e accoglie varianti stagionali che rinnovano la tavola ad ogni cambio di stagione. Lavoro artigianale e selezione delle materie prime sono il filo conduttore di ogni proposta.

Tra le specialità si segnala la “Stirà”: una stirata ispirata alla scrocchiarella romana reinventata secondo l'interpretazione locale, croccante e leggera, pensata per valorizzare farciture creative e combinazioni di sapore sorprendenti. L'offerta spazia dalle pizze classiche, eseguite con rigore, alle più sperimentali “più pizze” e versioni di stagione che giocano su contrasti di texture e su abbinamenti netti ma calibrati. Il risultato è un percorso degustativo capace di appagare chi cerca la comfort food perfetta così come l'ospite che desidera scoprire nuove sfumature del gusto.

Lo spazio è sobrio e accogliente: un locale fuori dalla frenesia, dove la convivialità si misura nella qualità del servizio e nell'attenzione agli abbinamenti. In sala resta presenza costante del titolare, coadiuvato da una squadra di giovani che porta freschezza e contemporaneità alla tavola. L'esperienza si completa con una selezione di birre e vini pensati per sostenere le diverse espressioni della pizza, senza sopraffarne la delicatezza.

La visione dello chef è chiara e misurata: trasformare la pizzeria in luogo di riferimento locale attraverso coerenza produttiva, rispetto delle tecniche tradizionali e apertura alle influenze contemporanee. Ogni pizza è il risultato di scelte precise, maturate nel tempo e guidate da una passione che unisce esperienza e rinnovamento, offrendo agli ospiti un'esperienza gastronomica articolata, sincera e memorabile.