Baccalà Divino

Il ristorante si distingue per la sua profonda dedizione al baccalà, elevato a vera e propria arte culinaria grazie alla sapiente guida di Franco Favaretto e della sua famiglia. La cucina propone una raffinata interpretazione di questo ingrediente, declinato in molteplici forme tra cui il mantecato e l’umido, sempre con risultati di eccellenza che esaltano il gusto e la tradizione veneta. La proposta gastronomica si arricchisce inoltre con un’offerta di pizze di qualità, che ampliano l’esperienza senza mai distogliere l’attenzione dal protagonista principale.

Il menu è un viaggio tra sapori autentici e preparazioni curate: dal tris di mantecati che include caviale di baccalà, trippette di stoccafisso in salsa di scalogno e pasticcio di filetto di stoccafisso, agli gnocchetti di patate con ragù di stoccafisso, olive e capperi, fino al bis di stoccafisso alla vicentina e veneziana accompagnato da polenta. Ogni piatto è un omaggio alla tradizione locale, reinterpretata con equilibrio e rispetto per le materie prime.

La visione dello chef si riflette nella capacità di coniugare tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica completa e coinvolgente. La cura nella selezione degli ingredienti e l’attenzione alla presentazione contribuiscono a rendere ogni portata un momento di piacere unico, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Il ristorante propone inoltre un dessert raffinato come la mousse ai due cioccolati con mandorle pralinate e crema al mascarpone, che chiude con eleganza il percorso culinario. I prezzi sono mediamente contenuti rispetto alla qualità offerta, con degustazioni specifiche di stoccafisso e baccalà e un’offerta pizza con birra a un prezzo accessibile, a conferma dell’attenzione verso un pubblico ampio e variegato.

Il locale dispone di un dehors accogliente e offre servizi pensati per ogni esigenza, tra cui un menu vegetariano e l’ammissione di animali di piccola taglia, con la possibilità di usufruire del servizio doggy bag. Questa combinazione di eccellenza gastronomica, ospitalità e cura del dettaglio rende l’esperienza indimenticabile e autentica, un vero tributo alla cultura culinaria veneta e alla passione per il baccalà.