Da Gigetto

Nel cuore della rinomata zona del Prosecco, questo ristorante storico, gestito con passione dalla famiglia Bortolin dal 1900, rappresenta un punto di riferimento per l’alta cucina veneta. La cucina si distingue per un equilibrio raffinato tra tradizione e innovazione, con piatti che esaltano le materie prime del territorio attraverso una tecnica impeccabile e una creatività misurata. Lo chef Marco Bortolin, erede di una solida esperienza familiare, interpreta con maestria ricette classiche, arricchendole con tocchi contemporanei e aperture verso specialità di mare, mantenendo sempre un’immediata accessibilità al palato.

L’ambiente, caratterizzato da un’elegante rustica classicità, offre un’atmosfera intima e accogliente, valorizzata da dettagli che rimandano all’identità locale, come i paioli e le travi a vista. La cantina storica, tra le più prestigiose d’Italia, vanta oltre mille etichette, con un’attenzione particolare al Pinot nero e una selezione che spazia tra verticali e rarità sorprendenti, rendendo ogni abbinamento un’esperienza memorabile. Il servizio, professionale e attento, completa l’esperienza con discrezione e cortesia, garantendo un’accoglienza impeccabile.

Il menu, strutturato con cura, propone un percorso gastronomico che spazia dalle lumache alla Gigetto al savarin di asparagi con salsa di anacardi e uovo mimosa, fino ai porcini in doppia cottura accompagnati da gnocco croccante di polenta Bianco Perla. Un dessert originale, ispirato a una celebre opera di Banksy, testimonia la capacità dello chef di coniugare arte e cucina, offrendo una conclusione sorprendente e raffinata. La proposta si completa con un menu degustazione di otto portate che sintetizza l’essenza del locale a un prezzo equilibrato.

Con un’attenzione particolare alle esigenze contemporanee, il ristorante offre anche opzioni vegetariane, un dehors per momenti all’aperto e accoglie animali di piccola taglia, confermando la sua vocazione all’ospitalità familiare e alla cura del dettaglio. La posizione strategica sulla strada del Conegliano Valdobbiadene Docg rende questa esperienza gastronomica un imperdibile punto di riferimento per gli amanti della cucina veneta e di qualità, capace di coniugare storia, territorio e innovazione in un’unica raffinata proposta.