Locanda Solagna

Dal 1956 questa locanda di paese, inserita nel borgo montano con la sua tradizionale facciata e il muro a vista, racconta una storia gastronomica fatta di radici e cura: il progetto culinario nasce dall'orto di proprietà, fulcro dell'ispirazione quotidiana, e si declina in una cucina che coniuga identità locale e raffinata modernità. Lo spazio interno, con pavimento alla veneziana e atmosfere rustiche, e il piccolo giardino affacciato sull'orto offrono cornici diverse per esperienze conviviali che privilegiano la semplicità trasformata in eleganza. L'orto è il cuore pulsante della proposta, fonte di erbe e ortaggi che guidano i menu e definiscono la stagionalità dei piatti.

La cucina, orchestrata dallo chef Ermanno Barbaresco, lavora con rispetto per la tradizione del territorio ma senza vincoli formali: ingredienti locali incontrano tecniche misurate e tocchi creativi che valorizzano materia prima e sapori autentici. La visione dello chef mette in risalto la freschezza e la qualità degli elementi — dalla selezione di carni pregiate alla scelta di pescati adatti al contesto montano — con preparazioni che privilegiano equilibrio e gusto. La selezione di costate di diverse razze di manzo costituisce un punto di forza, trattata con attenzione per stagionatura e cottura, mentre i piatti di mare vengono calibrati per rispettare leggerezza e carattere.

Il menu si muove fra proposte moderatamente creative e piatti classici reinterpretati: le tagliatelle al ragù di selvaggina con riduzione di vino e polvere di sedano, la battuta di Garronese veneta con zucchine all'aceto di lamponi e cracker ai semi, o la faraona disossata alle erbe su millefoglie di patata con composta di pere e senape, riflettono l'equilibrio tra territorio e inventiva. Alla carta si affianca un menu degustazione pensato per comporre un percorso armonico, mentre la formula pranzo propone una selezione più snella e accessibile. I dessert, come la cheesecake alla ricotta con amaretti e pesche al Marsala, chiudono il pasto con misura e piacere. La proposta registra un equilibrio fra tradizione e gesto gourmet, studiato per valorizzare prodotti e tecnica.

La cantina è costruita con attenzione al territorio bellunese ma apre verso l'Italia e l'estero, offrendo abbinamenti che accompagnano i piatti senza sovrastarli; la carta è pensata per dialogare con le stagioni e per sostenere produttori di valore. Il servizio, giovane e preparato, contribuisce all'atmosfera informale ma curata: professionalità, consigli sul bere e cura del tavolo completano l'esperienza. Per praticità sono disponibili parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e la possibilità di portare via le pietanze.

Nel complesso la locanda si propone come riferimento nel territorio per chi cerca una cucina che celebri le materie prime locali attraverso esecuzioni precise e una sensibilità contemporanea: un luogo dove la memoria gastronomica incontra piccole invenzioni in piatti che raccontano il paesaggio e la dedizione dello staff. La relazione fra orto, cucina e cantina costruisce un valore complessivo che rende la sosta memorabile, tanto a pranzo nel giardino quanto nelle cene dedicate a menu più articolati.