La Corte dell'Hotel Villa Abbazia

Nel cuore del suggestivo borgo di Follina, tra le colline del Prosecco, il Relais & Châteaux Villa Abbazia si distingue per un ambiente raffinato e carico di storia, dove charme e tranquillità si fondono in un’atmosfera unica. All’interno di questa cornice, il ristorante guidato dallo chef Giuseppe Francica propone un’esperienza gastronomica di alta classe, capace di coniugare tradizione e innovazione con un tocco personale e contemporaneo. La cucina, espressione di una visione culinaria attenta alla stagionalità e alla qualità delle materie prime, si sviluppa attraverso menù degustazione e proposte à la carte che valorizzano erbe e verdure coltivate nell’orto di proprietà e ingredienti selezionati da produttori locali di eccellenza.

La cifra stilistica dello chef Francica si manifesta in piatti freschi, colorati e ricchi di contrasti equilibrati, come testimoniano creazioni raffinate che spaziano dal sandwich di castraure agli spaghetti al formaggio Piave vecchio con scampi e bergamotto, fino alla presa di maiale con fondo ai porcini fermentati e tonnetto essiccato. La sua cucina si distingue per un equilibrio sottile tra concretezza e creatività, con accostamenti originali e spunti inediti che esaltano la materia prima senza sovraccaricarla, offrendo un racconto gastronomico che si rinnova seguendo il ritmo delle stagioni.

Il valore dell’esperienza è ulteriormente arricchito da un servizio elegante e cortese, capace di accogliere gli ospiti con naturalezza e professionalità, sia nelle sale interne impreziosite da affreschi e camini d’epoca, sia nell’area all’aperto durante la bella stagione. La cantina, curata con passione dal patron Giovanni Zanon, rappresenta un elemento di eccellenza con un’ampia selezione di vini, tra cui spicca una particolare predilezione per il Riesling, che completa armoniosamente ogni portata. Il bistrot interno offre inoltre una proposta più informale per il pranzo, mantenendo però elevati standard qualitativi.

La filosofia dello chef si riflette in una cucina che, pur radicata nel territorio veneto, si apre a influenze internazionali maturate in esperienze di rilievo a Londra e in altre prestigiose cucine italiane. Questa sapiente contaminazione conferisce ai piatti un carattere distintivo, capace di emozionare e coinvolgere i commensali in un percorso sensoriale raffinato e stimolante. L’insieme di ambienti, servizio, cantina e cucina rende il ristorante un luogo d’eccellenza per chi cerca un’esperienza gastronomica completa e memorabile.

Tre menu degustazione - Terra Veneta, Primordiale alla Brace e Veg - offrono percorsi diversificati, capaci di soddisfare ogni palato con eleganza e coerenza. In questo contesto esclusivo, Villa Abbazia si conferma un punto di riferimento per l’alta cucina, dove la passione per la qualità e la cura del dettaglio si traducono in un racconto gastronomico di grande fascino e autenticità.