Trattoria da Paeto

Immersa nel cuore della campagna veneziana, questa trattoria rappresenta un raffinato omaggio alla cucina veneta di pesce, dove la tradizione si fonde con una visione contemporanea e rispettosa della materia prima. L’ambiente, accogliente e moderno, accoglie gli ospiti con un calore autentico, mentre la cura per il dettaglio e la stagionalità emergono in ogni piatto. La cucina esalta il pescato locale, valorizzando con maestria prodotti freschissimi e Presìdi Slow Food, in un percorso gustativo che racconta la laguna e il mare con semplicità e profondità.

Il vero protagonista è il baccalà, proposto in un trittico di preparazioni che ne svelano le molteplici sfumature, espressione di una tradizione culinaria sentita e reinterpretata con rispetto e creatività. Accanto a questo, il menu in dialetto veneto sottolinea l’identità territoriale, mentre piatti come i bigoli in salsa, gli spaghetti con calamaretti spillo leggermente piccanti e la frittura di pescato del giorno confermano l’autenticità e la ricchezza dei sapori lagunari.

La pasta fatta in casa si adatta sapientemente ai prodotti del mare, esaltandone la freschezza e la qualità, mentre i crudi, come il crudo del giorno e le sarde in saor, offrono un’esperienza sensoriale raffinata e vivace. La proposta dolciaria, con sorbetti e mousse di produzione propria, chiude il pasto con leggerezza e freschezza, completando un’esperienza gastronomica equilibrata e di alto livello.

La carta dei vini, selezionata con cura, privilegia etichette naturali che accompagnano con eleganza ogni portata, mentre il servizio attento e discreto, curato dallo chef Eddy Biasiolo e dal sommelier Tommaso Zacchello, garantisce un’accoglienza impeccabile. Questo locale, con la sua filosofia che unisce semplicità e raffinatezza, rappresenta una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire l’essenza della cucina veneta di mare in un contesto di grande valore umano e gastronomico.

Un’esperienza che si distingue per l’armonia tra tradizione e innovazione, dove ogni dettaglio è pensato per esaltare il territorio e la qualità degli ingredienti, offrendo un viaggio culinario autentico e coinvolgente. Il rispetto per il pescato, l’attenzione alla stagionalità e la passione per la cucina locale si traducono in un’offerta gastronomica che conquista per sincerità e profondità di gusto.