Baita Fraina

Immersa nello scenario austero e luminoso delle Dolomiti, a breve distanza dal centro di Cortina, questa baita tradizionale interpreta la cucina di montagna con rigore e leggerezza. Gli ambienti accoglienti, suddivisi in salette-stube arricchite da oggetti d'antan, creano un'atmosfera intima che prepara l'ospite a un percorso gastronomico radicato nel territorio. La cucina privilegia prodotti locali e selvaggina, rielaborati con tecnica e sensibilità contemporanea, offrendo piatti che oscillano tra la memoria e l'innovazione senza tradire le origini alpine.

La visione dello chef si percepisce nella costruzione dei piatti: equilibrio di sapori, rispetto delle materie prime e contrasti calibrati tra dolce e sapido. Le proposte di punta, come il carpaccio di cervo marinato con variazioni di barbabietola, i cappellacci al Piave Oro con zabaione salato e polvere di speck, e il filetto di cervo con composta di mirtillo rosso, raccontano una cucina che valorizza le identità locali attraverso tecniche raffinate. La selvaggina e i formaggi d'altura diventano protagonisti di composizioni eleganti e decisive, mentre i contorni e le salse aggiungono profondità e contrappunti aromatici.

La carta dei vini, curata e di rilievo, accompagna con competenza ogni portata: etichette regionali e selezioni nazionali si alternano per sostenere e amplificare il profilo sensoriale dei piatti. L'offerta enologica dialoga con la cucina in modo calibrato, proponendo abbinamenti che rivelano gli accostamenti di testa e di territorio pensati dallo chef e dal sommelier. La cantina è un valore aggiunto che completa l'esperienza gastronomica, proponendo riferimenti capaci di valorizzare sia i piatti tradizionali sia le invenzioni più contemporanee.

Oltre alla ristorazione, la struttura offre camere accoglienti per prolungare il soggiorno: dormire qui significa proseguire l'esperienza sensoriale tra silenzi alpini e panorami mozzafiato. L'ameno dehors e il panorama sulle montagne trasformano pranzi e cene in momenti di contemplazione, mentre il servizio attento e misurato rende ogni visita piacevole e curata nei dettagli. Il rapporto qualità-prezzo mantiene un equilibrio onesto per la categoria, con porzioni e preparazioni studiate per raccontare la stagione e il territorio.

La proposta gastronomica spazia dal tradizionale — casunziei alla rapa rossa, polentina con radicchio di Treviso e fonduta di Asiago — alle proposte più creative, sempre ancorate ai prodotti locali e alla stagionalità. I dolci, tra cui un pasticcio di mele caldo con salsa alla vaniglia, chiudono i pasti con un tocco di familiarità e comfort. In sintesi, la baita è un rifugio culinario dove l'anima e il palato trovano ristoro: un indirizzo essenziale per chi cerca autenticità alpina, tecnica gastronomica e un'accoglienza calorosa.