Ristorante NIN

Il ristorante NIN, situato all'interno del Belfiore Park Hotel sulla sponda veneta del Lago di Garda, rappresenta una raffinata espressione di alta cucina moderna e territoriale. La guida della cucina è affidata al giovane e talentuoso chef trentino Andrea De Lillo, la cui visione si fonda su un perfetto equilibrio tra creatività e rispetto per la materia prima locale. La cucina di NIN si distingue per un utilizzo sapiente e innovativo di ingredienti provenienti dal territorio, come la celebre carne wagyu allevata sul vicino Monte Baldo e una selezione di verdure coltivate nella piccola azienda agricola di proprietà, che conferiscono ai piatti un’identità autentica e radicata.

Il percorso gastronomico si articola in due menù degustazione, "Radici" e "Venti e Correnti", che esplorano con eleganza e rigore le risorse del lago e della terra circostante. I piatti, coreografici e ben bilanciati, alternano sapientemente carne e pesce di lago, valorizzando anche le erbe spontanee, le fermentazioni e le verdure di stagione. Tra le proposte più riuscite si segnalano il gazpacho gardesano, il ramen rivisitato con sarde e grano saraceno, gli gnocchi all’ortica e il dessert a base di sesamo nero, more e caviale, che si colloca tra le eccellenze dolciarie dell’anno.

La filosofia di NIN si basa su una forte attenzione alla sostenibilità e alla coerenza etica, che si riflette non solo nella selezione degli ingredienti, ma anche nelle pratiche virtuose adottate in sala, come l’uso di carte riciclate per i menù e abiti dello staff recuperati da vecchie divise. L’ambiente è minimalista, elegante e raffinato, impreziosito da opere d’arte e ampie vetrate che si affacciano sul lago, creando un’atmosfera intima e coinvolgente, ideale per un’esperienza sensoriale completa.

Il servizio è curato con maestria dal competente maître Francesco Vuolo, che accompagna gli ospiti nella scoperta di una carta vini equilibrata e selezionata con attenzione, esaltando ulteriormente il valore dell’esperienza gastronomica. Nonostante i ritmi del servizio possano risultare ancora un po’ lenti, questa lentezza contribuisce a una degustazione rilassata, in perfetta sintonia con la placida vista del lago.

Andrea De Lillo, con esperienze in prestigiose cucine internazionali, ha saputo trasformare NIN in un laboratorio di gusto e innovazione, valorizzando con passione e competenza le risorse del territorio e offrendo un percorso culinario che unisce tradizione e modernità. La possibilità di scegliere menù completamente vegani testimonia l’attenzione verso le diverse esigenze alimentari, confermando la versatilità e l’inclusività della proposta gastronomica.