Casin del Gamba

Immerso nel cuore verde delle Prealpi vicentine, il ristorante della famiglia Dal Lago rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e innovazione gastronomica. Dal 1976, questa insegna ha saputo costruire un’identità solida e riconosciuta, fondata su un’accoglienza calorosa e un ambiente rustico-elegante, dove il camino acceso e il giardino stagionale creano un’atmosfera intima e suggestiva. La cucina, autentica espressione del territorio, è guidata dalla visione di Antonio Dal Lago, chef e proprietario, che interpreta con maestria i ritmi della natura e le materie prime autoctone, trasformandole in creazioni di straordinaria purezza e intensità.

Il menù si articola in un percorso stagionale che celebra la biodiversità locale: dalla selvaggina d’inverno ai funghi d’estate, passando per le erbe spontanee primaverili, ogni piatto è un omaggio alla ricchezza del territorio e alla sua storia gastronomica. Tra le proposte più emblematiche spicca il piatto "Sul porcino", dove il fungo viene esaltato in una raffinata combinazione con foie gras e ristretto di vermut bianco, esempio perfetto della capacità dello chef di fondere tradizione e innovazione con eleganza e rigore tecnico.

La famiglia Dal Lago, con Daria in sala e Luca alla cantina, completa l’esperienza con un servizio attento e una selezione enologica di grande spessore, privilegiando vini biologici e biodinamici che dialogano armoniosamente con le portate. La cantina, curata con passione, offre abbinamenti calibrati che valorizzano ulteriormente la complessità e la profondità dei sapori, rendendo ogni visita un’esperienza multisensoriale di alto livello.

Il ristorante si distingue per la capacità di coniugare sostanza e raffinatezza, proponendo piatti che appagano non solo il palato ma anche il cuore, in un contesto che esalta la convivialità e il piacere della scoperta gastronomica. Dal vitello alla brace con bruscandoli e yuzu ai maccheroncini con colombaccio, ogni portata racconta una storia di territorio e creatività, sostenuta da una tecnica impeccabile e da un’attenta selezione degli ingredienti.

Con un’offerta che comprende menu degustazione stagionali e classici, il ristorante Dal Lago si conferma meta imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina veneta, capace di offrire un’esperienza gastronomica autentica, profonda e indimenticabile. Un luogo dove la passione familiare, la cura del dettaglio e la valorizzazione del territorio si fondono in un percorso culinario di altissimo livello, celebrando nel 2026 mezzo secolo di eccellenza e dedizione.