13 Comuni

Immerso nell’incantevole cornice montana della Lessinia, il ristorante Al 13 Comuni si distingue per la sua profonda dedizione alla valorizzazione dei prodotti locali e alla tradizione gastronomica di questo territorio unico. Situato a oltre mille metri di altitudine nella suggestiva piazza di Velo Veronese, questo locale rappresenta un autentico omaggio alla cultura culinaria dei Monti Lessini, con un’attenzione meticolosa alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.
La cucina, guidata con maestria dallo chef Giovanni Caltagirone, esalta i sapori genuini di ingredienti autoctoni come l’agnello e la pecora Brogna, la gallina Grisa, i formaggi di malga e le erbe spontanee, interpretati con un equilibrio raffinato tra tradizione e innovazione. Ogni piatto racconta una storia di territorio e passione, dalla zuppa di cipolle gratinata con Monte Veronese agli gnocchi di malga con ricotta fresca e burro nocciola, fino al gulasch di carne di pecora Brogna accompagnato da polenta, espressioni autentiche di un patrimonio gastronomico radicato.

L’atmosfera del ristorante è calda e accogliente, con interni curati che richiamano lo stile montano e la convivialità tipica della Lessinia. La stufa di maiolica, elemento centrale nella sala, crea un ambiente raccolto e intimo, ideale per un’esperienza culinaria che coinvolge tutti i sensi. Il servizio attento e cordiale completa l’esperienza, offrendo una cantina selezionata che rispecchia la filosofia del locale, con vini scelti per accompagnare armoniosamente ogni portata.

Al 13 Comuni è un progetto condiviso con pastori, allevatori, coltivatori e casari locali, che garantisce una filiera corta e trasparente, esaltando la biodiversità e le eccellenze della Lessinia. La proposta gastronomica si fa portavoce di un territorio ricco di storia e tradizione, dove ogni ingrediente è frutto di un’attenta selezione e lavorazione artigianale. Il ristorante offre inoltre la possibilità di soggiornare nelle camere adiacenti, per chi desidera immergersi completamente nell’atmosfera montana e vivere un’esperienza autentica a 360 gradi.

La cucina di Al 13 Comuni non è solo un pasto, ma un viaggio sensoriale che celebra la cultura contadina e l’identità del luogo, con piatti come la gallina Grisa in saor, gli gnocchi di malga con ricotta affumicata e la torta di rose, dolce simbolo della tradizione locale. Ogni portata è pensata per esaltare il carattere e la genuinità degli ingredienti, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Un ristorante che unisce autenticità, eleganza e passione, Al 13 Comuni rappresenta una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire la cucina autentica dei Monti Lessini, in un ambiente che coniuga la semplicità della montagna con un’attenzione raffinata ai dettagli. La cura per il territorio, la stagionalità e la qualità si riflettono in ogni aspetto dell’esperienza, rendendo questa insegna un punto di riferimento per la ristorazione di montagna e per gli amanti della gastronomia italiana più genuina e ricercata.