Filo d'Olio

Filo D'Olio è un raffinato punto di riferimento per gli amanti della pizza napoletana in Umbria, dove la tradizione si fonde con un’attenta ricerca di qualità e innovazione. Gestito dai fratelli siciliani Luigi e Rachele Cimino, il ristorante esprime un equilibrio perfetto tra ospitalità calorosa e una cucina che valorizza materie prime selezionate con cura. La visione dello chef Leonardo Cariati, al timone del forno a legna, si traduce in un impasto dalla maturazione lenta, croccante e ben alveolato, capace di esaltare ogni singolo ingrediente con un cornicione alto e fragrante, cotto a regola d’arte secondo la migliore tradizione partenopea.

Il menu si distingue per un’offerta che spazia tra pizze classiche e creazioni speciali, come la celebre Tre Consistenze di Cipolla, un capolavoro di sapori e consistenze che unisce fiordilatte, crema di cipolle caramellate, cipolla croccante di Giarratana, acciughe e olive. L’olio extravergine d’oliva, elemento imprescindibile e simbolico del progetto, accompagna ogni piatto con delicatezza e carattere, conferendo un valore aggiunto all’esperienza gastronomica. La proposta gastronomica non si limita alla pizza, ma si arricchisce di antipasti e dolci che raccontano la Sicilia con autenticità e creatività.

La cucina di Filo D'Olio è un viaggio sensoriale tra le tradizioni siciliane, partenopee e umbre, un percorso che riflette le radici dei proprietari e la loro capacità di reinterpretarle in chiave contemporanea. Gli arancini, le panelle e altre specialità tipiche sono preparate con maestria, offrendo un assaggio autentico della cultura gastronomica isolana. Particolarmente apprezzata è la pizza Omaggio alla Norma, che con pomodoro San Marzano, fiordilatte, melanzane fritte e ricotta salata celebra un classico della cucina siciliana in una versione equilibrata e gustosa.

Ogni elemento del ristorante è curato per garantire un’esperienza completa e coinvolgente, dove la qualità delle materie prime, l’attenzione alla tecnica di preparazione e la passione per la tradizione si fondono in un’offerta gastronomica di alto livello. Filo D'Olio rappresenta così un’eccellenza nel panorama umbro, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti, confermandosi una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire l’arte della pizza e della cucina siciliana in un contesto raffinato e accogliente.