Da Andrea, Pizza Contemporanea

Pizzeria Da Andrea interpreta la tradizione partenopea in chiave contemporanea, offrendo una proposta di alta qualità che unisce tecniche artigianali e creatività. La cucina si fonda su impasti selezionati — tre tipi distinti per stile napoletano, romano e al padellino — lavorati con farine scelte e lievito madre per ottenere cornicioni gonfi, scioglievolezza interna e digeribilità. Il forno a legna è il cuore del locale: qui le cotture calibrate valorizzano sia la morbidezza che la croccantezza della pasta.

Lo chef e pizzaiolo Andrea Bava porta in tavola una visione personale e riconoscibile, frutto di esperienza e sperimentazione continua. La sua firma si legge nelle ricette che combinano materie prime eccellenti — pomodori San Marzano, stracciatella affumicata, guanciale di Norcia, alici di Cetara e mandorle tostate — con accostamenti pensati per esaltare sapore e consistenze. Il risultato è una pizza che dialoga con ingredienti di territorio e contaminazioni mediterranee senza mai perdere equilibrio.

L’offerta si sviluppa tra pizze classiche reinterpretate e creazioni stagionali: dalla Futura al padellino, con pomodoro San Marzano e fiordilatte maturato, alle versioni sottili e friabili della romana fino alle proposte del territorio come la Tramonto o la Trapanese. Non manca una scelta per vegetariani e amanti del pesce, oltre ad antipasti curiosi come i maritozzi salati che aprono il pasto con gusto e carattere.

Il locale, raccolto e curato nella prima periferia di Perugia, privilegia un’atmosfera informale ma raffinata: sala unica accogliente, un piccolo dehors e un servizio cortese e puntuale che accompagna la scelta degli impasti e delle pizze. Menu degustazione in più portate e una selezione di vini, birre e cocktail completano l’esperienza gastronomica. Qui la qualità della materia prima e la passione del pizzaiolo convergono per offrire un percorso gustativo riconoscibile e memorabile.