Per colpa di Eva

Per Colpa di Eva è un raffinato scrigno di eccellenza gastronomica situato a pochi passi dalla Basilica di Santa Maria degli Angeli ad Assisi. Questo piccolo locale incarna con maestria la tradizione campana più autentica, proponendo una pizza tonda dalla personalità inconfondibile, frutto di un impasto realizzato con lievito madre e farine macinate a pietra. La lievitazione lunga e la cottura nel forno a legna garantiscono un cornicione alto, soffice e una perfetta alveolatura, mentre la scioglievolezza dell’impasto rende ogni morso un’esperienza di leggerezza e croccantezza.

La visione dello chef Simone Marioni, supportato dalla moglie Tatiana Kochina, è quella di elevare la pizza a un livello di alta cucina, dove i topping non sono semplici condimenti ma ingredienti di qualità sublime, capaci di creare armonie gustative di grande complessità ed equilibrio. Le proposte spaziano dalle interpretazioni classiche, come le diverse versioni della Margherita, a creazioni innovative come la "Per colpa di Eva" con San Marzano, fiordilatte di Agerola, salamino lucano piccante e stracciatella vaccina, fino a composizioni audaci come la Zar'faran, che unisce crema di zafferano, finferli e salsiccia iberica speziata.

Oltre alla pizza tradizionale, il locale offre una selezione di maritozzi salati, pizza al padellino con tripla lievitazione e doppia cottura, focaccia romana doppio crunch e una varietà di fritti tipici come crocchè, frittate di pasta e arancini. La carta dei vini e delle birre è ampia e curata, completando un’esperienza gastronomica che si distingue per attenzione al dettaglio e qualità eccelsa. Il servizio, attento e gentile, contribuisce a rendere la visita un momento di vero piacere.

La pizzeria, aperta nel 2022, è già riconosciuta come la migliore della regione Umbria per la sua capacità di coniugare tecnica, tradizione e innovazione. La scelta di Simone e Tatiana di dedicarsi all’arte bianca dopo esperienze in ristoranti di prestigio e studi approfonditi a Napoli testimonia la passione e la professionalità che permeano ogni piatto. La prenotazione è consigliata per assicurarsi un posto in questo ambiente raccolto e accogliente, dove il forno a vista aggiunge un tocco di autenticità e spettacolo alla serata.

Per Colpa di Eva non è solo una pizzeria, ma un viaggio sensoriale che celebra la pizza come arte culinaria, unendo tradizione campana e creatività contemporanea in un’esperienza gastronomica di altissimo livello, capace di soddisfare anche i palati più esigenti e raffinati.