Rifugio Fuciade

A 1.982 metri, incastonato nella corona di vette dolomitiche che dall'imponenza del Costabella si estendono fino alle Pale di San Martino, questo rifugio trasforma l'antico alpeggio in un palcoscenico dell'alta cucina regionale. L'ambiente, ricavato da un fienile restaurato con eleganza, con sale in legno e una terrazza panoramica, offre un'atmosfera calda e raccolta: qui la famiglia Rossi accoglie gli ospiti con sobria ospitalità, fondendo tradizione contadina e cura contemporanea degli spazi. La posizione scenografica e il contatto diretto con il paesaggio alpino sono parte integrante dell'esperienza, visibili già al primo sguardo dalla terrazza e riflessi nei piatti.

In cucina la proposta è radicata nella tradizione trentina e ladina, ma interpretata con sensibilità moderna: tecniche raffinate e abbinamenti studiati valorizzano materie prime locali e stagionali. Piatti come i canderli su letto di cavolo cappuccio, lo spezzatino di vitello con polenta e finferli e gli gnocchetti di polenta con pesto di erbe di campo e ricotta affumicata raccontano il territorio con sapori netti e profondi; al contempo creazioni più audaci — come la tartare di carne salada con crema di piselli, lampone e maionese al rafano, o il lombo di cervo con purea di sedano rapa, mirtillo e yogurt — mostrano la mano creativa dello chef nel bilanciare acidità, dolcezza e affumicature.

La cucina punta sulla fedeltà agli ingredienti locali, esaltandone carattere e stagionalità: trota salmonata affumicata con yogurt di malga, spaghetti di patata con fonduta di malga tartufata, cervo al fieno e dessert come spuma al miele con gelato al tartufo e crumble al mais e limone sono esempi di una carta che unisce memoria e invenzione. L'offerta comprende un menu degustazione in più portate che permette di seguire il filo narrativo del territorio attraverso variazioni di consistenze e contrasti aromatici.

La cantina, con oltre 600 etichette, è tratto distintivo della proposta enogastronomica: selezioni regionali, nazionali e internazionali sostengono e completano i piatti, con abbinamenti pensati per accompagnare il percorso degustativo. Il valore complessivo dell'esperienza è quindi multisensoriale: panorama, architettura rurale rinnovata, cucina territoriale reinterpretata e una selezione di vini di alto profilo creano un insieme coerente e memorabile.

Per chi desidera prolungare la permanenza, le camere silenziose offrono un soggiorno intimo e rigenerante, mentre servizi come parcheggio, dehors, opzioni vegetariane e attenzione agli animali domestici rendono l'accoglienza pratica oltre che ricercata. Prezzi ponderati e trasparenti, con menu degustazione e offerte alla carta, completano l'identità di un luogo che celebra le Dolomiti in chiave raffinata ma autentica.