Malga Roncac

Immersa al limitare del bosco, la malga in pietra e legno conquista subito per la posizione panoramica: una piccola veranda e una terrazza regalano affacci sulla valle che diventano parte integrante dell’esperienza culinaria. Qui la tavola nasce dalla relazione con il territorio e dalla stagionalità degli ingredienti, interpretati con misura e inventiva per esaltare sapori autentici e materie prime selezionate.

La cucina propone un menu ristretto e calibrato, capace di alternare piatti di radice locale e creazioni di più ampio respiro nazionale, sempre con attenzione alla qualità e alla sostenibilità delle materie prime. Le preparazioni dello chef privilegiano carni saporite e specialità della tradizione montana, come i risotti e gli gnocchi con ragù di selvaggina, affiancate da proposte di mare selezionate e da piatti vegetariani e per celiaci pensati con cura.

L’identità del locale è segnata da una cucina di montagna rinnovata: tra le portate caratterizzanti emergono le lumache e le carni lavorate con tecniche attente, e lo speck di produzione locale che conferma il legame con la filiera corta. La carta dei vini, con selezioni regionali e internazionali, e una scelta di birre artigianali completano il percorso gustativo, offrendo abbinamenti misurati e coerenti con la proposta gastronomica.

La gestione familiare e un servizio cordiale contribuiscono a creare un’atmosfera calorosa e raccolta, ideale per pranzi e cene che vogliono unire confort alpino e precisione gastronomica. Il locale è pensato per gli ospiti che cercano un’esperienza sensoriale attenta ai dettagli: prodotti a km 0, stagionalità e una cucina che racconta il territorio senza eccessi.

In sintesi, la malga unisce un contesto paesaggistico suggestivo a una cucina elegante nella sua concretezza: piatti decisi, ingredienti selezionati e una visione dello chef che valorizza tradizione e tecnica, trasformando ogni visita in un racconto del territorio rivisitato con sapienza.