Dolomieu

Dolomieu, raffinata proposta gourmet del DV Chalet, rappresenta un viaggio sensoriale tra i sapori autentici delle valli trentine. La cucina, guidata dallo chef Fiorenzo Perremuto, un artista poliedrico che unisce esperienza e creatività, esprime un equilibrio perfetto tra estetica e sostanza. Il menù degustazione, intitolato Fino alla vetta, è un percorso gastronomico che valorizza ingredienti locali con un tocco di eleganza e modernità, capace di stupire e conquistare i palati più esigenti.

Lo stile di Perremuto si nutre delle radici trentine, arricchite da esperienze con grandi maestri della regione, e si manifesta in piatti memorabili come Infondo al lago, dove trota, agrumi e rapa agra si fondono in un'armonia di sapori e consistenze. L’attenzione al dettaglio e la ricerca dell’equilibrio si ritrovano anche nell’Olandese di trota con uova e gel al limone, o nel Carciofo fondente accompagnato da stracciatella di burrata e scampi, che raccontano ascendenze mediterranee con raffinata leggerezza.

La proposta gastronomica si completa con creazioni come l’Uovo dolomitico con topinambur, puzzone di Moena e tartufo bianco, espressione di un territorio ricco e prezioso. La carta vini, curata dal maître-sommelier, arricchisce l’esperienza con selezioni attente e innovative, spesso ispirate a accostamenti d’Oltralpe, che esaltano e accompagnano ogni portata con sapienza.

Dolomieu non è solo un ristorante, ma un’esperienza di alta cucina che unisce tradizione, innovazione e passione, offrendo un ambiente elegante dove la dolce vita si traduce in piacere autentico e raffinato. Un luogo dove ogni dettaglio è studiato per lasciare un ricordo indelebile, un viaggio tra i sapori e le emozioni più autentiche del Trentino.