La Casa del Vino della Vallagarina

Nel cuore storico di Palazzo de Probizer, affacciato sulla Vallagarina e circondato da vigneti, questo indirizzo è la casa del vino locale dove la cucina celebra il territorio con raffinata semplicità. La proposta gastronomica ruota attorno a un unico menu degustazione che cambia quotidianamente, concepito per valorizzare prodotti stagionali e materie prime fornite da piccoli produttori agricoli e caseari della zona, con incursioni di mare quando la qualità lo suggerisce. Il rapporto con la cantina è organico e distintivo: la carta dei vini mette in vetrina la produzione locale, disponibile anche al bicchiere, e accompagna ogni portata con abbinamenti studiati.

Lo stile di cucina privilegia sapori autentici e tecniche che esaltano il terroir trentino senza rinunciare a eleganza nel piatto. Dalle paste fatte in casa alle proposte di carne e alle preparazioni di pesce, i piatti raccontano l’orto, i formaggi d’alpeggio e le erbe spontanee del territorio: esempi emblematici sono gli gnocchi alle ortiche con fonduta, i ravioli ripieni su fonduta di Trentingrana con tartufo nero del Baldo e le costicine di maialino al fieno.

La visione dello chef è improntata a una cucina che coniuga rigore e calore: privilegiare ingredienti locali, seguire la stagionalità e lasciare spazio alla creatività quotidiana. Il risultato è un’esperienza sensoriale completa, dove profumi, consistenze e abbinamenti enologici si intrecciano in un percorso degustativo pensato per essere memorabile ma accessibile, anche attraverso opzioni alla carta o menu tematici.

L’ambiente valorizza la dimensione conviviale: un suggestivo dehors nel cortile per la bella stagione, una sala raccolta all’interno delle mura seicentesche e camere per prolungare il soggiorno enogastronomico. Il servizio, attento e sorridente, completa l’offerta rendendo ogni visita un momento curato e rilassato.

Per chi cerca un’esperienza di alta cucina territoriale, il locale rappresenta un incontro autentico tra cucina e vigneto: una casa del vino che racconta la Vallagarina attraverso piatti tanto genuini quanto elaborati, ideali per guide gastronomiche, cene di degustazione e soggiorni dedicati al territorio.