Peter Brunel

Situato a poco più di un chilometro dalle incantevoli sponde del lago di Garda, il ristorante dello chef Peter Brunel rappresenta un autentico tempio della gastronomia contemporanea. L’esperienza culinaria si distingue per una cucina che fonde sapientemente la tradizione trentina con influenze nikkei, mediterranee e letterarie, dando vita a piatti che sono vere e proprie opere d’arte sensoriali. Ogni portata racconta una storia, espressione di una visione creativa che unisce sperimentalità e ricerca del sapore in un equilibrio raffinato e coinvolgente.

Lo chef Peter Brunel, artista eclettico e appassionato, ha curato personalmente anche l’interior design del locale, creando un ambiente moderno, minimale e luminoso, pensato per accogliere gli ospiti in un’atmosfera calda e confortevole. L’accoglienza è parte integrante dell’esperienza gourmet, con aree dedicate al relax dove sorseggiare aperitivi accompagnati da appetizer intriganti, preludio di un percorso gastronomico memorabile.

Il menu degustazione, disponibile in due versioni da 11 o 14 portate, è un viaggio attraverso sapori e suggestioni che spaziano dalla cucina nippo-peruviana, con piatti emblematici come la ceviche Nikkei, fino a omaggi alla Belle Époque e agli anni Venti, epoche ricche di fascino e storia. Tra le creazioni più rappresentative spicca "Lofoten Island", un piatto che reinterpreta in chiave scultorea e narrativa i merluzzi essiccati dell’arcipelago norvegese, simbolo della poetica culinaria di Brunel.

Il servizio di sala, affidato a professionisti come il maître e il sommelier, completa l’esperienza con una selezione enologica di altissimo livello, che conta oltre 800 etichette, anche d’Oltralpe, capaci di accompagnare con eleganza ogni portata. La cantina si rivela un tesoro per gli amanti del vino, offrendo proposte sorprendenti e raffinate, perfettamente in sintonia con la filosofia del ristorante.

Il percorso gastronomico si arricchisce di piatti che evocano tradizioni classiche e innovazioni contemporanee, come il "Piccione Rossini" e il "Riso alle rose", dedicato a Eleonora Duse. L’attenzione al dettaglio, la cura nella presentazione e la capacità di evocare emozioni attraverso il cibo fanno di questa esperienza un appuntamento imperdibile per chi cerca una cucina d’autore che sappia stupire e coinvolgere in modo autentico.

Prezzi calibrati su un’offerta di alta gamma: menu degustazione da 160 a 240 euro, antipasti e primi piatti intorno ai 40 euro, secondi a 50 euro e dolci a 25 euro. Il ristorante propone inoltre servizi aggiuntivi come menu vegetariano, parcheggio riservato e accoglienza per animali di piccola taglia, confermando un approccio attento e inclusivo verso la clientela.