Romano

Il Ristorante Romano di Viareggio, con una storia che si avvicina ai sessant'anni di eccellenza, rappresenta un autentico tempio della cucina di mare di qualità. Qui la tradizione versiliana si fonde con una moderna visione gastronomica, grazie all'estro e alla tecnica dello chef Nicola Gronchi, che rinnova con grazia contemporanea piatti storici senza mai tradirne l’essenza. La cucina di Romano è un raffinato equilibrio tra memoria e innovazione, dove il pescato locale è protagonista assoluto, valorizzato con creatività e rispetto, offrendo un’esperienza culinaria che unisce autenticità e audacia.

La filosofia dello chef si esprime in un menu che alterna grandi classici, come i calamaretti ripieni di crostacei e verdure, a creazioni sorprendenti come la panzanella di sgombro marinato o il risotto al ginepro affumicato con gamberi rossi. Ogni piatto racconta il mare con passione e tecnica, evocando sapori intensi e armonie di gusto che si rincorrono in un racconto sensoriale di grande eleganza. La stagionalità e la qualità delle materie prime sono pilastri imprescindibili, con un’attenzione particolare al pescato del giorno scelto personalmente da Romano Franceschini, fondatore e custode della tradizione.

In sala, l’esperienza è completata dalla competenza di Roberto Franceschini, che con sensibilità e profonda conoscenza ha costruito una delle carte dei vini più prestigiose d’Italia. Con oltre 1300 etichette selezionate, tra champagne, borgogna rari e perle italiane, ogni abbinamento diventa un racconto unico, capace di esaltare la cucina e accompagnare l’ospite in un percorso sensoriale di rara intensità. L’ospitalità familiare e il servizio impeccabile contribuiscono a creare un’atmosfera calda e raffinata, ideale per vivere un’esperienza gastronomica completa e memorabile.

Romano non è solo un ristorante, ma un’istituzione che incarna l’eleganza e la storia della Versilia, un luogo dove la cucina di mare si eleva a forma d’arte. La collaborazione tra la tradizione familiare e l’innovazione dello chef Gronchi rende questo indirizzo un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza fine dining autentica e coinvolgente, capace di emozionare e sorprendere ad ogni portata.

Il percorso gastronomico proposto spazia dai grandi classici, presenti nel menu degustazione, a piatti più audaci e contemporanei, tutti caratterizzati da un equilibrio perfetto tra tecnica e fantasia. Il risultato è un viaggio nei sapori del Mar Tirreno e del territorio circostante, che si traduce in un’offerta gastronomica di altissimo livello, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Il Ristorante Romano, con la sua atmosfera elegante e familiare, continua a rappresentare una meta imprescindibile per gli amanti della cucina di mare e dell’alta gastronomia.