Lorenzo

Nel cuore del Forte dei Marmi, Lorenzo è un indirizzo storico che celebra la grande cucina di mare con eleganza e continuità. In tre sale sobriamente arredate, l'atmosfera coniuga il calore di una tradizione consolidata con tocchi di contemporaneità: arredi pensati, illuminazione soffusa e un servizio che sa modulare garbo e precisione. La cucina valorizza il pescato quotidiano, presentato sia nei crudi di cortesia — dove la materia prima si assapora integra — sia nelle preparazioni più strutturate, come le bavette sul pesce, che esprimono tecnica e memoria culinaria.

La visione dello chef Gioacchino Pontrelli è chiara e distintiva: rispetto assoluto degli ingredienti e curiosità sperimentale. Nei piatti tradizionali si ritrova la mano che ha costruito la reputazione della casa, mentre nelle proposte innovative — dalla seppia arrostita con vellutata di carota viola all'astice su parmentier — emerge la capacità di reinventare le materie prime senza tradirne l'essenza. Equilibrio tra radici classiche e ricerca contemporanea è il filo che percorre il menu.

La cantina, custodita con cura e raccontata al tavolo, completa l'offerta gastronomica: volumi rilegati, etichette italiane e internazionali e bottiglie da collezione confermano l'importanza accordata alle armonie enologiche. L'abbinamento vini-piatti è pensato per amplificare l'esperienza sensoriale, dagli accostamenti più immediati alle scoperte più raffinate. La selezione di vini è un valore aggiunto tangibile, capace di trasformare ogni portata in un capitolo di un racconto più ampio.

L'esperienza da Lorenzo non è soltanto gastronomia, ma un percorso che attraversa la storia della ristorazione versiliese: gesti rituali come la maionese montata in sala, la cura del servizio e la continuità delle ricette rendono la cena un atto di memoria e piacere. Menu degustazione di 6–7 portate e una carta che alterna classici intramontabili e proposte stagionali offrono soluzioni diverse per chi cerca un pasto conviviale o una serata di alta cucina informale. Un locale dove tradizione, materia prima e cantina si fondono in un'esperienza completa.

Adatto a chi desidera un pasto che unisca autenticità e raffinata tecnica, Lorenzo resta un punto di riferimento per gli amanti della cucina di mare e per chi apprezza un servizio misurato e attento. La continuità della famiglia e la guida dello chef assicurano una proposta coerente, capace di soddisfare la clientela locale e i visitatori internazionali in cerca di sapori autentici e memorie gastronomiche durature.