Lorenzo

Da Lorenzo, storico ristorante nel cuore di Forte dei Marmi, si vive un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione con eleganza e rigore. La cucina, guidata dall’inossidabile chef Gioacchino Pontrelli, è un inno al mare e alla qualità delle materie prime, esaltate da tecniche semplici ma raffinate come il crudo, il fritto, il vapore e la cottura al forno. Il menu spicca per piatti intramontabili come le bavette sul pesce, una pasta risottata che abbraccia scampi, totani, seppie e gamberetti, e per proposte più innovative come la seppia arrostita con vellutata di carota viola e crumble di pastinaca, o l’astice servito con parmentier di patate e maionese al rafano.

La visione dello chef si riflette in un equilibrio perfetto tra rispetto per la tradizione e sperimentazione, dove ogni ingrediente viene valorizzato con garbo e maestria. La carta, fedele da anni, è arricchita da una selezione di vini di altissimo livello, custodita in volumi eleganti che raccontano una ricerca profonda tra etichette italiane e internazionali, con perle rare come uno Château d'Yquem del 1949 o un passito del 1954. Il servizio, impeccabile e attento, completa l’esperienza, rendendo ogni visita un momento di autentico piacere e scoperta.

Il locale, raffinato e accogliente, unisce design contemporaneo e arte, creando un ambiente intimo e rilassante dove il tempo sembra sospendersi. Le tre sale, curate nei minimi dettagli, riflettono l’amore per una ristorazione classica e intramontabile, capace di attrarre una clientela internazionale che apprezza la qualità e l’eleganza. Il rito della maionese montata in sala è un dettaglio che incarna la filosofia di un servizio attento e personalizzato, che rende omaggio alla storia e alla leggenda di questo indirizzo iconico.

Il testimone della passione e della qualità è passato alla figlia Chiara e a suo marito Matteo, che con intelligenza e dedizione portano avanti la tradizione iniziata dal fondatore Lorenzo Viani, mantenendo intatta l’anima del locale. Da Lorenzo non si viene solo per mangiare, ma per immergersi in un viaggio sensoriale fatto di sapori autentici, storie e atmosfere uniche, che raccontano la grande cucina italiana e la sua evoluzione nel tempo.

Tra le proposte imperdibili si segnalano anche la carbonara di tagliolini al tartufo estivo, il pescato del giorno in forno con purea di cavolfiore al timo e guazzetto di fasolari, e il filetto di Fassona piemontese alla Rossini. Il menu degustazione, composto da 6-7 portate, offre un percorso variegato e coinvolgente, mentre i dessert, come il cremoso al passion fruit con crumble al limone e meringhe fiammate, chiudono con eleganza una cena memorabile. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca una cucina di mare raffinata, accompagnata da una cantina profonda e un servizio di altissimo livello.