Il Merlo

Affacciato direttamente sulla spiaggia, con una veranda che si apre sul mare e una sala dallo stile contemporaneo, questo ristorante interpreta la cucina di pesce della Versilia con equilibrio e carattere. La cucina è guidata dallo chef-patron Angelo Torcigliani, figura storica della ristorazione locale, che firma un menu in cui il pescato del giorno è protagonista assoluto: scampi, astice, spigole, scorfani, dentici e San Pietro vengono presentati al tavolo e poi valorizzati con cotture essenziali — al sale, all'acqua pazza o all'isolana — per esaltarne freschezza e sapore.

La proposta gastronomica sposa tecnica e sensibilità: tradizione marina locale e tocchi contemporanei si combinano in piatti che privilegiano la materia prima. Tra le preparazioni di mare emergono il gran crudo, il fritto del Tirreno croccante e i paccheri allo scoglio con un accento di limone; lo spaghettino alle arselle e l'insalata di sparnocchi confermano la natura di mare della cucina. I piatti sono realizzati con rigore tecnico e rispetto degli ingredienti, pensati per offrire un’esperienza gustativa nitida e raffinata.

Accanto al mare non mancano incursioni di terra che aggiungono profondità al menu: plin di fagiano, piccione cotto intero con crostino di fegatini e proposte di carne miscelano tradizione e ricerca, creando contrappunti saporiti che arricchiscono il percorso. I dolci, come la millefoglie con caramello al caffè o la crème brûlée al rum, chiudono il pasto con eleganza. La carta dei vini, ampia e attenta alle etichette francesi, completa l’offerta, rendendo ogni abbinamento calibrato e sicuro.

L’atmosfera è quella di un ristorante in riva al mare: conviviale ma curata, ideale per cene sulla veranda al tramonto o per occasioni più raccolte negli spazi interni. Il servizio è attento e professionale, capace di valorizzare la degustazione senza appesantirla; la presenza di un parcheggio riservato, un dehors e un menu vegetariano testimoniano una proposta studiata per diverse esigenze.

Nel complesso l’esperienza si presenta come un invito a tornare: il valore risiede nella qualità del pescato, nella visione coerente dello chef e nell’equilibrio tra tradizione locale e interpretazione contemporanea. È un indirizzo imperdibile per chi cerca la cucina di mare della Versilia elevata a fine dining, dove ogni piatto racconta l’incontro tra mare, tecnica e ospitalità raffinata.