Osteria del Mare

Sulla riviera del Forte nasce un indirizzo dedicato al pesce di giornata, dove la famiglia Vaiani ha trasformato una tradizione marinaresca in un progetto gastronomico coerente e riconoscibile. L’Osteria del Mare accoglie gli ospiti in atmosfere provenzali, tra un rilassante giardino affacciato sul mare e una sala intima; qui la materia prima è protagonista assoluta e ogni portata nasce dall’incontro tra freschezza, tecnica e gusto contemporaneo. Il pesce è esclusivamente di giornata, selezionato con rigore per valorizzare sapori autentici e consistenze delicate, dal crudo agli elaborati caldi.

La proposta culinaria, oggi guidata dalla chef Ervisa Lleshi, racconta una cucina di personalità che non rinuncia a equilibrio e misura: gli antipasti esaltano la rawness del mare — vaporata, gamberi, polpo e calamaretti — mentre i primi rivelano eleganza nei contrasti, come gli spaghetti alle arselle e il tagliolino con gambero biondo, bottarga di tonno e limone. I piatti sono pensati per esaltare l’ingrediente cardine senza artifici superflui, attraverso tecniche che rispettano la materia e la stagionalità. La vision della chef unisce tradizione costiera e ricerca contemporanea, con proposte di terra calibrate per offrire un percorso completo.

Tra i secondi, la cucina privilegia lievi cotture e accostamenti essenziali: il branzino al forno a legna sotto sale si staglia per la scioglievolezza della carne e l’equilibrio di contorni e salse; il bollito di mare è pensato come un’esperienza di sapori netti e conviviali, accompagnato da insalate di patate e condimenti casalinghi. Accanto alle proposte marine, qualche classico di terra - come il controfiletto con patate al Parmigiano e salsa al pepe - completa la carta, rendendo il menu adatto a diverse preferenze senza tradire l’identità di mare. La carta dei vini, curata e variegata, sostiene il percorso gastronomico con una selezione enologica di livello e una scelta interessante di Champagne. La cantina è pensata per dialogare con il pesce, proponendo abbinamenti capaci di esaltare freschezza e mineralità.

L’esperienza all’Osteria del Mare è attenta anche al comfort e ai dettagli: servizio cortese e preparato, menu vegetariano disponibile, dehors e spazi all’aperto per godere della vista, oltre a soluzioni pratiche come doggy bag e accoglienza per animali di piccola taglia. La proposta dolce segue la filosofia del giorno con dessert che rispecchiano stagionalità e semplicità, chiudendo il pasto con puntualità e leggerezza.

Prezzi calibrati in rapporto alla qualità — antipasti e primi nella fascia media, secondi più strutturati — fanno dell’Osteria un luogo dove vivere una sosta di valore: un dialogo sincero con il mare in cui conservare memoria dei sapori, tra tradizione costiera e un tocco contemporaneo, pensato per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e raffinata.