Lo Spela

Lo Spela, situato nella suggestiva campagna toscana tra Greve in Chianti e Impruneta, rappresenta un'eccellenza nel panorama della pizza gourmet italiana. La pizzeria di Tommaso Mazzei si distingue per un equilibrio raffinato tra impasti curati con maestria e topping ricercati, trasformando la pizza in un’esperienza gastronomica di alta cucina. Ogni proposta è concepita come un piatto unico, dove la qualità degli ingredienti e la tecnica di cottura all’avanguardia si fondono per esaltare sapori e consistenze inedite.

La filosofia dello chef si basa su una continua ricerca e innovazione, che si riflette nei menu degustazione “La via di casa” e “A piccoli passi”. Questi percorsi permettono di assaporare sia i classici intramontabili sia creazioni originali come la pizza ripiena “Come una cotoletta” con vitello in doppia cottura, spinaci, senape e marmellata di peperoncini, o la “Piegata al Lampredotto” arricchita da burrata e mandorle. L’attenzione alle materie prime locali e di stagione è un tratto distintivo che conferisce unicità a ogni piatto.

Il servizio, impeccabile e attento, accompagna l’ospite con cortesia e professionalità, valorizzando la storia e la filosofia dietro ogni preparazione. L’ambiente rustico ma elegante, con un dehors minimale, crea un’atmosfera calda e accogliente, ideale per momenti di convivialità raffinata. La carta dei vini e delle birre, selezionata con cura, completa l’esperienza, offrendo abbinamenti pensati per esaltare ogni singolo sapore.

Lo Spela si propone come un punto di riferimento per chi desidera scoprire una pizza che va oltre la tradizione, capace di stupire e coinvolgere anche i palati più esigenti. La leggerezza degli impasti, spesso cotti al vapore o in versione romana, unita a ingredienti di altissima qualità, rende ogni boccone un viaggio sensoriale. La pizzeria è dunque una meta imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore, dove la pizza diventa arte e innovazione.

Tra le proposte più recenti, la pizza con cinghiale nostrano a lunga cottura, chutney di mela e polvere di liquirizia conferma l’approccio creativo e audace dello chef. Allo stesso modo, la “Alla fine è una prosciutto e funghi” con pioppini e un tocco piccante esprime perfettamente la capacità di coniugare tradizione e modernità. Lo Spela è un’esperienza gastronomica completa, che celebra la pizza con eleganza e profondità, mantenendo sempre un forte legame con il territorio toscano.