Lo Spela

Lo Spela, situato tra Greve in Chianti e Impruneta, rappresenta un'eccellenza nel panorama gastronomico toscano, elevando la pizza a un livello di alta cucina. La visione dello chef Tommaso Mazzei si traduce in un perfetto equilibrio tra impasti di qualità superiore e topping ricercati, trasformando ogni pizza in un vero e proprio piatto gourmet. L’esperienza culinaria qui è caratterizzata da un approccio innovativo, dove tecniche di cottura all’avanguardia e combinazioni di sapori sorprendenti si fondono armoniosamente.

Il locale, rustico ma raffinato, accoglie gli ospiti con un servizio impeccabile e un’atmosfera conviviale, ideale per chi desidera godere di un’esperienza gastronomica rilassata e stimolante. Il dehors minimale e l’attenzione al dettaglio nel servizio contribuiscono a creare un ambiente confortevole e accogliente, dove ogni portata viene valorizzata da una presentazione curata e da un personale cordiale e preparato.

La proposta culinaria spazia dai grandi classici della pizza, eseguiti con maestria, alle creazioni originali e audaci come la pizza ripiena di vitello “Come una cotoletta” o la “Piegata al Lampredotto” con burrata e mandorle, che esprimono la profonda ricerca gastronomica del locale. Tra le ultime innovazioni si distingue la pizza con cinghiale nostrano a lunga cottura, chutney di mela e polvere di liquirizia, che esemplifica la capacità di Mazzei di unire tradizione e sperimentazione.

Lo Spela offre inoltre due menu degustazione, “La via di casa” e “A piccoli passi”, pensati rispettivamente per chi desidera assaporare i piatti più rappresentativi e per chi vuole immergersi nella filosofia di ricerca dello chef. La carta dei dessert, con proposte come il babà al barattolo e la mousse di melograno, completa l’esperienza con dolcezza e raffinatezza. La selezione di vini e birre artigianali, curata e variegata, accompagna perfettamente ogni portata, esaltando i sapori e rendendo il pasto un momento di vero piacere sensoriale.

La cucina di Lo Spela si distingue per l’attenzione alla digeribilità e alla fragranza degli impasti, con varianti cotte al vapore o in stile pizza romana, adatte anche a chi necessita di opzioni senza glutine. L’innovazione si unisce al rispetto della tradizione, offrendo un’esperienza gastronomica unica che conquista tanto gli amanti della pizza classica quanto gli esploratori del gusto. Un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un fine dining della pizza nel cuore della Toscana.