Giotto

Marco Manzi firma una pizza napoletana contemporanea che si distingue per un impasto di rara qualità, caratterizzato da una struttura alveolata e un cornicione pronunciato, frutto della sua esperienza da pasticcere. La cottura nel forno a legna esalta la leggerezza e la fragranza della base, rendendo ogni morso un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. L’offerta gastronomica si apre con fritti eccellenti, come la frittura ischitana e il cono fritto, preludio ideale a un viaggio nei grandi classici partenopei e a creazioni d’autore che valorizzano ingredienti selezionati con rigore.

La visione dello chef si manifesta nell’attenzione maniacale alla materia prima, con pomodori di pregio come il San Marzano Dop, il Piennolo del Vesuvio e il datterino giallo, e la mozzarella fiordilatte di Agerola, che conferiscono alle pizze un’identità autentica e riconoscibile. Collaborazioni con chef di rilievo ampliano ulteriormente l’offerta, proponendo topping originali e raffinati, come nella celebre Carbonara 2.0, dove la tradizione incontra la creatività attraverso ingredienti come crema d’uovo, pancetta croccante e tartufo nero.

L’esperienza da Giotto non è solo gastronomica ma sensoriale e culturale: ogni piatto racconta una storia di territorio e passione, con un servizio cortese e ambienti accoglienti che accolgono una clientela esigente e internazionale. La carta delle birre artigianali toscane e una selezione di vini completano l’offerta, garantendo abbinamenti di alto livello. Il dessert, con la pastiera e il babà napoletano, chiude il percorso con un tocco di dolcezza autentica e tradizionale.

La missione di Marco Manzi è trasformare la pizza da piatto popolare a esperienza di alta cucina, grazie a un equilibrio perfetto tra tecnica, ingredienti d’eccellenza e creatività. Le due sedi a Firenze, in via Panzani e via F. Veracini, rappresentano un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca una pizza napoletana di qualità superiore, capace di emozionare e sorprendere ad ogni visita.

La proposta gastronomica è arricchita da antipasti come le montanare e le polpette napoletane, oltre a pizze iconiche quali la Napoli a Firenze e la Pithecusa, che esprimono al meglio la filosofia di un locale dove la tradizione campana si sposa con la modernità. I prezzi sono calibrati per garantire un’esperienza accessibile ma senza compromessi sulla qualità, con menu degustazione che invitano a scoprire l’arte del pizzaiolo in tutte le sue sfaccettature.