Lux Lucis dell'Hotel Principe Forte dei Marmi

Al quarto piano dell'Hotel Principe Forte dei Marmi, Lux Lucis si presenta come un raffinato rifugio gastronomico sospeso tra il mare e le Alpi Apuane. Lo chef Valentino Cassanelli, originario delle colline modenesi, guida una cucina d'autore che fonde con maestria radici emiliane, sensibilità mediterranea e aperture cosmopolite. La sua proposta culinaria si distingue per un equilibrio perfetto tra tecnica e creatività, espressa in piatti cromaticamente armoniosi e dal gusto preciso, capaci di raccontare un viaggio sensoriale tra terra e mare senza mai scivolare nella stilizzazione.

La filosofia alla base del ristorante è quella della gustosa sostenibilità, un principio che si traduce in un impegno concreto: la selezione di ingredienti a chilometro zero, il rispetto di un codice etico condiviso con i fornitori e un progetto green che elimina materiali monouso e riduce gli sprechi. Questo approccio responsabile si riflette nella qualità e nella stagionalità delle materie prime, che diventano protagoniste di menù degustazione tematici e di una carta à la carte ricca e articolata.

Tra i percorsi degustazione, spiccano tre proposte di grande personalità: "Litorale", che celebra il mare con abbinamenti sorprendenti come scampo arrostito con ceci e pomodori o bottoni di gambero viola con midollo di bue e caviale affumicato; "VegetalMente", un itinerario vegetariano di sapori netti e decisi; e "Orizzonti on the road", un viaggio gustativo che unisce suggestioni locali e internazionali. Piatti come il farro della Garfagnana con coniglio, miso e zafferano testimoniano l’abilità dello chef nel coniugare tradizione e innovazione con delicatezza e rigore.

La sala, elegantemente razionalista e illuminata da ampie vetrate, è curata con attenzione dal maître sommelier Sokol Ndreko, che propone una carta vini ordinata per vitigno, con selezioni territoriali e internazionali di grande personalità. Il servizio è calibrato e discreto, capace di accompagnare l’esperienza senza sovrapporsi, valorizzando ogni dettaglio di un percorso gastronomico che si conferma tra i più raffinati della Versilia.

Lux Lucis non è solo un ristorante, ma un’esperienza immersiva che coinvolge tutti i sensi: dalla terrazza panoramica con vista sul litorale, ideale per un aperitivo al tramonto, alla cucina a vista che invita a scoprire il dialogo continuo tra lo chef e le materie prime. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’eleganza contemporanea, una cucina tecnica e luminosa e un’ospitalità di lusso autentica.