La Magnolia dell'Hotel Byron

All'interno dell'elegante hotel Byron di Forte dei Marmi, Magnolia si distingue come un raffinato rifugio gastronomico dove la cucina dello chef Marco Bernardo esprime una tecnica impeccabile e una sofisticatezza senza pari. La sua visione unisce con maestria ingredienti locali e internazionali, valorizzando con creatività la stagionalità e la biodiversità del territorio. Ogni piatto è un racconto sensoriale che fonde mare e terra con equilibrio e intensità, esaltando la materia prima attraverso presentazioni ricercate e di grande effetto.

La proposta culinaria si articola tra menu degustazione dedicati al mare e all'entroterra, con piatti emblematici come l'Agnello nero massese con zucchine in fiore, menta e aglio fermentato, o il Dentice maturato accompagnato da bieta, mandorle e lumachine di mare. La cucina di Magnolia si distingue per l'attenzione al dettaglio e per l'uso innovativo di tecniche come la frollatura del pesce e la lattofermentazione, che conferiscono profondità e delicatezza ai sapori. Il rispetto per la materia si manifesta anche nel recupero degli scarti, trasformati in consommé e tisane, esemplificando una filosofia di sostenibilità e valorizzazione totale degli ingredienti.

La sala raccolta e luminosa, con soli nove tavoli, permette di seguire il ritmo della brigata e di apprezzare la cura dietro ogni preparazione, mentre un servizio attento e discreto completa l’esperienza con empatia e precisione. La carta dei vini, ampia e non convenzionale, accompagna con eleganza la proposta gastronomica, confermando Magnolia come meta imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina.

Marco Bernardo, giovane chef con esperienze in ristoranti di eccellenza, ha saputo creare un’identità culinaria che fa dell’alta semplicità il suo marchio distintivo: una cucina che celebra il territorio con un tocco di creatività e poesia, capace di trasformare ogni pasto in un viaggio sensoriale unico. Magnolia è molto più di un ristorante; è un’esperienza che intreccia tradizione, innovazione e passione, offrendo un valore complessivo che rimane impresso nella memoria degli ospiti più esigenti.