Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte

Al pian terreno dell'iconico Grand Hotel Principe di Piemonte prende forma un ristorante gourmet che unisce eleganza liberty e rigore creativo: una sala contemporanea, arredi su misura e opere d'arte fanno da cornice a una cucina che racconta il mare della Versilia e i sapori della Toscana con anima mediterranea.
La proposta è costruita su tre percorsi degustazione — Classico, Vegetariano e l'ampio Esperienza — pensati per esplorare con ordine la ricerca materica e la tecnica di cucina.

Lo chef Giuseppe Mancino, di origine campana, firma una cucina che è equilibrio tra memoria e sperimentazione, dove la tecnica chirurgica si sposa con un’intensa cura della materia prima. La sua visione privilegia prodotti marini dal porto vicino e ortaggi di coltura idroponica locale, lavorati con gesti precisi e creativi che rivelano consistenze, cromatismi e fragranze inedite.

Tra le creazioni emergono piatti che parlano di territorio e tecnica: risotti alle erbe amare, preparazioni di pesce come la triglia alla pizzaiola o il rombo in crosta di alghe, e proposte di carne e selvaggina declinate con equilibrio. Piatti simbolo come il ‘Finto Manzo’ o la Pasta in Bianco testimoniano l’abilità di trasformare tradizione e sorpresa in piacere gustativo, giocando su contrasti dolce‑salato, acidità e texture.

La sala, recentemente rinnovata e affacciata verso il lungomare, completa l’esperienza con un servizio attentamente calibrato, una carta dei vini ampia e una selezione di cocktail che anticipano la cena. L’insieme restituisce un’esperienza gastronomica di alta misura: raffinata, misura­ta e profondamente radicata nel territorio, capace di emozionare sia il palato sia la memoria sensoriale.

Qui la cucina non è esercizio di stile fine a sé stesso, ma un linguaggio che comunica chiarezza di intenti: rispetto della materia, ricerca continua e un’idea di bellezza che si traduce in piatti immediati e al tempo stesso profondi. Il Piccolo Principe è la casa creativa di Mancino, un indirizzo di riferimento per chi cerca alta cucina mediterranea con un respiro contemporaneo.