Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte

Il Piccolo Principe, ristorante gourmet del Grand Hotel Principe di Piemonte, è un emblema di eccellenza e raffinatezza in Versilia. Situato al piano terra di un maestoso edificio liberty affacciato sulla marina di Viareggio, offre un ambiente elegante e contemporaneo, impreziosito da opere d'arte e arredi su misura che creano un’atmosfera intima e sofisticata. La cucina, guidata dallo chef Giuseppe Mancino, rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione mediterranea e innovazione tecnica, con un’attenzione particolare alla qualità e alla stagionalità delle materie prime provenienti dal territorio toscano e da colture idroponiche locali.

La visione dello chef si traduce in un percorso gastronomico articolato e creativo, che spazia tra tre menù degustazione distinti: uno vegetariano, uno dedicato ai classici e l’“esperienza”, il più articolato e ricercato. Ogni piatto è frutto di una ricerca meticolosa e di un’estetica raffinata, dove le consistenze e i cromatismi si fondono con sapori profondi e bilanciati. Tra le creazioni più emblematiche si segnalano la triglia alla pizzaiola, il risotto alle erbe amare con maionese al nero di seppia, e la bistecca di mare, oltre al pane artigianale con farina di farro e segale, vero simbolo di cura e originalità.

La cucina di Mancino si distingue per la sua capacità di coniugare innovazione e radici mediterranee, con influenze campane e orientali che arricchiscono le preparazioni senza mai snaturarne l’essenza. La selezione di ingredienti spazia dal pescato fresco del porto di Viareggio alle carni pregiate del Casentino, valorizzate con abbinamenti sorprendenti come il Finto Manzo, un piatto vegetale che reinterpreta la tradizione carnivora con eleganza e gusto. La sperimentazione è sempre accompagnata da una tecnica precisa e da un rispetto profondo per il territorio e la stagionalità.

Il risultato è un’esperienza gastronomica che coinvolge tutti i sensi, in un ambiente che riflette lo spirito di classe e la misura di un progetto culinario maturo e autentico. La sala, recentemente rinnovata, si affaccia sul mare e accoglie gli ospiti con un servizio impeccabile e una carta dei vini ampia e curata, oltre a una selezione di cocktail studiata per anticipare la cena. Il Piccolo Principe si conferma così una delle tavole più prestigiose della costa toscana, dove la cucina fine dining si esprime con eleganza, passione e una personalità distintiva.

Da oltre un decennio, Giuseppe Mancino guida con mano esperta e creativa questa realtà, trasformandola in un palcoscenico ideale per una cucina che è al tempo stesso memoria e innovazione. I suoi piatti, mai eccessivi né compiacenti, raccontano una storia di territorio, tecnica e sensibilità moderna, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti. Un viaggio gastronomico che celebra il mare, la terra e la cultura mediterranea in una cornice di lusso discreto e accoglienza senza tempo.