Tiratissima

Tiratissima è una pizzeria-ristorante che eleva la pizza a esperienza gastronomica contemporanea, combinando tecnica dell'impasto, creatività degli abbinamenti e un progetto di sala curato nei dettagli. La cucina si fonda su un impasto artigianale con oltre 24 ore di lievitazione e idratazione al 75%, steso a mano e cotto su pietra per ottenere alveolatura leggera, bordo croccante e consistenza scioglievole. Le proposte spaziano dalle pizze rosse classiche alle varianti bianche gourmet, con ingredienti selezionati come burrata, tartufo, pistacchi e capocollo Falorni, oltre a focacce e contorni pensati per completare il pasto.

La visione dello chef e della squadra di sala è quella di trasformare la condivisione in un rito conviviale: le pizze "a metro", servite su alzate in ottone fino a tre metri, celebrano la convivialità e il teatro del servizio. Il bar centrale, con una proposta di cocktail originale e contemporanea, dialoga con la cucina, offrendo pairing che vanno dai cocktail signature alle bollicine, Champagne e birre artigianali per accompagnare le diverse consistenze e sapidità delle pizze.

Gli spazi, ideati come un salotto accogliente, combinano modernità e calore: veranda riscaldata, salette tematiche e un privé arredati con gusto creano ambienti intimi e informali dove ogni dettaglio — dalle luci mobili ai tavoli su misura — contribuisce all'atmosfera. Il servizio è attento e orientato all'ospitalità, con proposte inclusive come menu senza glutine, senza lattosio e opzioni vegetariane, oltre a servizi pratici come il doggy bag e un dehors per le stagioni miti.

L'offerta gastronomica alterna comfort e ricerca: si passa da una Margherita perfetta a creazioni più elaborative come pizze con porcini trifolati, capocollo, composte di fichi e Gorgonzola, senza trascurare antipasti abbondanti pensati per la condivisione. I dolci completano il percorso con proposte golose, mentre occasioni speciali come brunch domenicali arricchiscono il calendario del locale. Tiratissima rappresenta una ventata di freschezza nel panorama toscano, dove tecnica, design e spirito conviviale si incontrano.

Ideale per gruppi, serate informali ma curate e celebrazioni conviviali, il ristorante propone un rapporto qualità-prezzo chiaro e trasparente, con menu fissi e pizze dalla fascia di prezzo accessibile, senza rinunciare a materia prima selezionata e a un allestimento dello spazio che valorizza l'esperienza complessiva. L'esito è un locale riconoscibile per personalità, cura estetica e una proposta gastronomica che parla di tradizione reinterpretata con modernità.