Tiratissima

Tiratissima, inaugurata nell'autunno 2022 a Firenze da Simone Arnetoli e Laura Tosetti, si distingue per un approccio innovativo alla pizza, elevandola a esperienza gastronomica di alto livello. Il cuore della proposta è un impasto artigianale con lunga lievitazione naturale di oltre 24 ore e idratazione al 75%, lavorato a mano e cotto su pietra, che dona leggerezza e fragranza uniche. La pizza è servita in formato "a metro", fino a tre metri di lunghezza, pensata per la condivisione conviviale, accompagnata da un ambiente moderno e raffinato, dove ogni dettaglio di design contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e informale.

La visione dello chef e del team si riflette in un menu che alterna sapientemente classici intramontabili, come la Margherita e l'Amatriciana, a creazioni gourmet con ingredienti selezionati come burrata, tartufo, pistacchi e capocollo Falorni. La proposta si arricchisce di pizze bianche con abbinamenti ricercati, come porcini trifolati e salsiccia, e di opzioni dedicate a esigenze specifiche, inclusi piatti senza glutine e senza lattosio, oltre a scelte vegetariane. L’AntipastISSIMO, una selezione di salumi e formaggi, apre il percorso con raffinatezza, mentre focacce e insalate completano l’offerta.

Il valore complessivo dell’esperienza si esprime anche nell’attenzione alla mixology, con un lungo bancone bar che propone cocktail originali e contemporanei, ispirati alla tradizione fiorentina, come l’Americano Sballato o la Regina, un twist sul Bloody Mary. L’abbinamento con bollicine italiane, Champagne e birre artigianali arricchisce ulteriormente la proposta, offrendo un percorso sensoriale completo. L’ambientazione, curata dalla designer Laura Tosetti, si sviluppa in molteplici salette tematiche e un dehors riscaldato, ideali per momenti conviviali intimi e raffinati.

La filosofia di Tiratissima si traduce in un’esperienza gastronomica che coniuga tradizione e innovazione, in un contesto di design e ospitalità attenta. La maxi pizza da 10 persone lunga 3 metri, accompagnata da un mini show con gong e colonna sonora, rappresenta l’emblema di un locale che rinnova la cultura della pizza, trasformandola in un rito conviviale e spettacolare. Questa realtà dimostra come anche fuori dal centro storico di Firenze si possa vivere un’esperienza culinaria di eccellenza, dove qualità, creatività e atmosfera si fondono armoniosamente.

Infine, l’offerta si completa con dolci sfiziosi, come la torta di mele calda con gelato alla crema fiorentina, e servizi che includono menu vegetariani, attenzione alle intolleranze e accoglienza per animali di piccola taglia. Tiratissima si afferma così come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza di alta cucina informale, in un ambiente elegante e contemporaneo, capace di sorprendere e soddisfare ogni palato.