Osteria Frangipane

Fragipane, situato alle porte di Trani, è un'osteria contemporanea che unisce con maestria la tradizione gastronomica pugliese e lucana, esaltando la qualità delle materie prime stagionali e locali. L'ambiente, caratterizzato da suggestive volte a vela in tufo e da un’atmosfera elegante e rilassante, accoglie gli ospiti con un servizio puntuale e un’attenzione al dettaglio che si riflette nella cura del tovagliato e nella mise en place raffinata. L’esperienza si apre con una calorosa accoglienza che mette subito a proprio agio, invitando a scoprire un percorso culinario che celebra l’incontro equilibrato tra terra e mare.

La cucina, guidata dallo chef Ivan Lacalamita, propone piatti che combinano sapientemente tradizione e innovazione, con un forte richiamo al mare come protagonista indiscusso. Tra le creazioni più apprezzate si distinguono il tortello ripieno di rombo grigliato con patate e ricotta forte, l’ombrina servita con crema di porro e guazzetto profumato di cozze e vongole, e la tagliatella di seppia cotta in acqua di piselli accompagnata da chips di patate. La proposta gastronomica si arricchisce inoltre di piatti che evocano ricette domestiche, come i casarecci al ragù, capaci di trasmettere sapori genuini e rassicuranti, e di elaborazioni originali come il polpo fritto con spuma di patate e cotto di fichi "Donna Francesca".

Fragipane si distingue per la valorizzazione del territorio attraverso una selezione di ingredienti di alta qualità e una cantina che offre una raffinata scelta di etichette locali, espressione autentica del patrimonio vitivinicolo regionale. Il menu degustazione, articolato in sette portate a un prezzo accessibile, rappresenta un’occasione privilegiata per immergersi nella filosofia dello chef, che mira a un’esperienza gastronomica completa e memorabile, capace di sorprendere e soddisfare anche i palati più esigenti.

L’ambiente, informale ma curato, con soffitti a volte e sedie di legno impagliate, crea un contesto ideale per una cena che unisce convivialità e raffinatezza. La cucina di Fragipane è una celebrazione del mare e della terra, un viaggio sensoriale che esalta sapori autentici e tecniche esecutive precise, offrendo un’esperienza di alta qualità in un locale dove la passione e la competenza dei due fratelli fondatori emergono con forza e coerenza.

In sintesi, Fragipane rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un ristorante capace di coniugare tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alla stagionalità e al territorio, in un ambiente elegante e accogliente. La proposta gastronomica, ricca di piatti originali e ben eseguiti, invita a scoprire un universo di sapori autentici, valorizzati da una visione dello chef che celebra l’incontro armonioso tra mare e terra, rendendo ogni visita un’esperienza raffinata e indimenticabile.