Antica Cucina 1983

Nel cuore del centro storico, questo ristorante si distingue per un ambiente elegante e raffinato, caratterizzato da pareti bianche, tappeti dai toni caldi e mobili d’epoca che creano un’atmosfera accogliente e senza tempo. Da oltre quarant’anni rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della cucina di mare e di terra, con un’attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti e alla valorizzazione della materia prima. La filosofia culinaria si fonda su una tradizione che si rinnova costantemente, offrendo piatti che esaltano il pescato senza complicazioni superflue, mantenendo un equilibrio tra classicità e innovazione.

La cucina, guidata oggi da Alessandro Vivo, figlio del fondatore Giuseppe, interpreta con maestria la ricchezza del territorio pugliese, pur mantenendo un respiro internazionale e contemporaneo. Ogni portata è frutto di una ricerca accurata e di una tecnica raffinata, come dimostrano proposte quali l’uovo felice con patata estiva e acciuga, gli strascinati fatti a mano con fiori di zucchina e ricotta marzotica, o il calamaro ripieno di ricotta accompagnato da bietola, limone e cetriolo al Gin del Sindaco. La carta dei vini, selezionata con cura, completa l’esperienza gastronomica con abbinamenti studiati per esaltare ogni sapore.

L’offerta gastronomica si articola in menu degustazione di grande valore, come il Menu Stagionale Orto e il Menu Dall’Orto al Porto, che permettono di assaporare un percorso sensoriale ricco e variegato. Tra i piatti imperdibili si segnalano il polpo di scoglio con sedano rapa fumé e croccante di pane profumato, i fusill’oro con alici, finocchietto e pecorino, e il calamaro con cardoncello arrosto. La proposta dolciaria, come la mousse d’arancia con cioccolato bianco e granella di nocciola, conclude con eleganza un’esperienza di grande livello.

Il servizio professionale e attento, unito alla calorosa ospitalità del padrone di casa, rende ogni visita un momento piacevole e memorabile. Il locale offre inoltre servizi pensati per una clientela esigente, tra cui un dehors accogliente, menu vegetariani, e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia, garantendo un’esperienza completa e inclusiva. Questa realtà gastronomica si conferma così come un’eccellenza nel panorama pugliese, capace di coniugare tradizione, qualità e innovazione in un contesto di grande charme.